高粱釀造食醋是什么變化 哪種醋的發(fā)酵原料是高粱
山西老陳醋的原料是高粱 。山西老陳醋是中國(guó)四大名醋之一，已有3000余年的歷史，素有“天下第一醋”的盛譽(yù)，以色、香、醇、濃、酸五大特征著稱(chēng)于世 。老陳醋具有醋的酸醇、味烈、味長(zhǎng)等特點(diǎn) ， 同時(shí)，還具有香、綿、不沉淀的特點(diǎn) 。另外，老陳酸儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)越香酸可口 ， 耐人品味 。
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