北京小吃的做法 北京經(jīng)典小吃怎么做
1、驢打滾：用黃米面做的傳統(tǒng)小吃，制作時把黃米面搟成片，然后把紅豆沙鋪在面片上，卷成卷 ， 切成小塊，表面粘上黃豆粉 。成品呈黃色的外表，白色的面片和紅色的豆沙三色 ?？诟邢闾鹩悬c粘，具有濃郁的黃豆粉香味 。
2、艾窩窩：艾窩窩是一款老北京傳統(tǒng)小吃，用糯米粉和面粉做皮，里面包的餡兒有各種各樣，比如核桃仁、瓜籽仁、黑芝麻、山藥泥等等 ?？诟姓耻浵闾穑珴蓾嵃兹缪?，時長用紅色的山楂糕在其頂部作為點綴 。
3、豌豆黃：原本是一款民間小吃，后來傳入宮廷，因為慈禧太后非常喜歡吃而名聲遠揚 。用白豌豆為原料 ， 做出的豌豆黃色澤淡黃、細膩、入口即化 ， 口味香甜，清新爽口 。
4、糖耳朵：糖耳朵是北京比較常見的一種傳統(tǒng)小吃，也叫蜜麻花，因為其成品形似人耳朵得名 。做好的糖耳朵黃燦燦油亮亮，質(zhì)地松軟 ， 甜蜜誘人 。曾先后被評為北京名小吃和中華名小吃 。
5、面茶：面茶是把面粉在鍋里炒至顏色發(fā)黃 ， 芝麻也炒至發(fā)黃，加入桂花和牛骨髓油，拌均勻后放在碗里，用開水沖成糊狀，撒入白糖即可 。味道甜美 ， 營養(yǎng)豐富 ， 可當(dāng)早餐食用 ， 很受老百姓喜歡 。
6、糖火燒：最早是滿族人民的傳統(tǒng)小吃 ， 把水缸改造成爐子，將燒餅貼在缸內(nèi)壁上烤制而成 。也是北京人常吃的一種早點 ， 已大概有300多年歷史，逐漸演變成為北京小吃 。糖火燒香甜味美，綿軟不粘，深受老年朋友喜愛 。
7、炸咯吱：是北京一款著名的特色小吃 ， 因為炸好的咯吱盒又酥又脆，咬一口咯吱咯吱響，炸咯吱由此而得名 。
8、奶油炸糕：很有名的京味傳統(tǒng)小吃，奶油炸糕形狀圓形，炸好后的成品外焦里嫩 ， 奶香濃郁，主要制作原料有：面粉、雞蛋、香草粉和奶油 。用油炸制而成撒上白糖即可 。
9、芥末墩：芥末墩是一道正宗的北京小菜，每年到大白菜上市后，很多家庭都做芥末墩，尤其過年飲食多油膩 ， 而芥末墩又清爽利口，解油膩，因此深受百姓喜愛 。
【北京小吃的做法 北京經(jīng)典小吃怎么做】10、豆汁：豆汁和炸焦圈是很多老北京的早點 。那么豆汁據(jù)說已有300多年的歷史 。它是以綠豆為原料，將淀粉濾掉后的殘渣發(fā)酵產(chǎn)生的 ， 具有養(yǎng)胃、祛火、解毒的功效 。但很多人由于接受不來豆汁的味道 ， 因此也只有老北京才真正好這口 。
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