松糕的傳統(tǒng)做法大全 松糕的傳統(tǒng)做法
1、食材：粘米粉250克、糯米粉100克、糖粉70克、水180克、花生50克、紅糖50克 。
2、制作紅糖花生餡料 。熱鍋，先將花生米倒入鍋內(nèi)炒熟，用中小火翻炒，直到聞到陣陣香味 ， 手搓花生衣很易掉，放涼后試吃很松脆即為熟；將花生米起鍋，放涼后，搓去花生外衣；將紅糖掰成小塊與除去外衣的花生米一起放入料理機，點動攪拌，攪碎成紅糖花生餡料 。
3、調(diào)白糖松糕粉 。先稱量好所有材料，把粘米粉、糯米粉和糖粉混合均勻，分多次加入水，直到將粉調(diào)成半濕粉 。經(jīng)驗得出 ， 粉的濕度是粘米粉，糯米粉和水的比例是10：4：7.5是最理想的狀態(tài) 。沒有糖粉的，可以先將白砂糖溶于水中，再用糖水跟粉混合，一樣的 。
【松糕的傳統(tǒng)做法大全 松糕的傳統(tǒng)做法】
4、將粉過篩 。最后調(diào)好的半濕粉是握緊能成團，一動就很易散開的；將粉平均分成2份 ， 分別過篩，使粉細膩 。注意哦，過篩的篩網(wǎng)跟液態(tài)篩網(wǎng)不一樣，篩孔是比較粗，用來過濾固體的 。
5、準備一個大的蒸盤，底下刷點油，將一份過了篩的粉平鋪在蒸盤底部，輕輕刮平；中間撒一層紅糖花生餡，同樣刮平；最后將另一份粉撒入，并刮平；切記每一層都不可按壓 。也可以是每一層直接篩粉入蒸盤內(nèi) ， 總之要松，粉就要細膩 ， 不能按壓 。
6、最后，蒸鍋內(nèi)放入適量的水，并燒開，在蒸盤面上蒙上一層濕毛巾，隔水蒸20分鐘，放涼后即可切塊了 。
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