紅燒草魚做法 紅燒草魚做法步驟
1、原料：草魚、面粉、鮮姜、大蒜、八角、花椒、料酒、紅燒醬油、生抽、白糖、鹽 。
2、草魚一條，去鱗去腥去腹內(nèi)黑膜，在靠近頭部一公分的位置，刀切開，靠近尾部的地方，切一刀 。
3、用手輕輕拍魚身，在靠近頭部的位置，有一小塊紅色的肉，里面有一個(gè)小白點(diǎn) ， 用手掐住小白點(diǎn)往外輕拉 。
4、一整條魚腥線被取出啦 ， 這樣燉出的魚不會(huì)那么腥了 ， 去頭去尾 。
5、從魚脊骨那里將魚身一分為二 。
6、在魚背上隔兩公分左右拉出花刀，不要拉破 。
7、將魚身分成四塊，入碗中 ， 撒適量面粉，均勻地布在魚身內(nèi)外側(cè) 。
【紅燒草魚做法 紅燒草魚做法步驟】8、平底煎鍋中放少許油，燒熱后，先將魚背朝下碼放在鍋中 。
9、定型變微黃后，將魚塊翻身 ， 煎另一面 。
10、將魚頭、魚尾也入鍋中煎至兩面微黃，然后將調(diào)料入鍋中，鹽暫時(shí)不放，再倒熱水，沒過魚身，轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘 。
11、打開鍋蓋，嘗嘗咸淡，根據(jù)口味加入適量鹽，略微收汁兒 ， 關(guān)火，出鍋 。
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