米飯和面食哪個營養更好？吃米飯和面食哪個更減肥養胃？
不少朋友每天掙扎各類外賣APP ， 一家一家店鋪看過來 ， 浪費了半個小時 ， 最終也不知道吃哪家的 ， 吃什么菜 ， 雖然感覺餓 ， 但還是不知道吃什么好？我們每天被吃什么這個終極問題困擾 。米和面做為最主要的兩種主食 ， 到底是吃米還是吃面 ， 吃什么米？吃什么面？米和面到底誰更好的爭論一直沒有停過 。真相是什么？下面 ， 就快和百科知常識網一起看看吧！
本文目錄：
一、吃米飯和吃面食哪個會更好？
1、吃米有營養還是吃面更營養
2、吃米減肥還是吃面更減肥
3、吃米養胃還是吃面更養胃
4、吃米安全還是吃面更安全
二、粗糧和細糧哪個會更好？
一、吃米飯和吃面食哪個會更好？都說南方吃米 ， 北方吃面 ， 所以很多人就表示吃面比吃米更容易發胖 ， 嚇得早上都不敢吃面條了 ， 那到底是吃米還是吃面呢？帶著這個問題 ， 我們往下看！
1、吃米有營養還是吃面更營養
大米和面的主要營養成分差不多 ， 都是以碳水化合物為最主 ， 其次為蛋白質、脂肪 ， 還有一些微量元素和維生素等等 。
《中國食物成分表》中的數據顯示 ， 跟同等重量的大米相比 ， 面粉的膳食纖維、維生素、鈣、鉀等大多數的營養素含量要高一些 。
其中 ， 膳食纖維、維生素B1、維生素E和鈣的含量是大米的兩倍多 。在蛋白質方面 ， 面粉含量比大米高 。
如果是綜合考慮必需氨基酸比重、蛋白質的消化率和可利用率等 ， 大米的蛋白質更容易被人體吸收利用 。
2、吃米減肥還是吃面更減肥
從熱量上來看 ， 100克面粉為344千卡 ， 相同重量的大米為346千卡 ， 兩者不相上下 。它們做成主食后會有新變化：100克饅頭的熱量為223千卡 ， 米飯為116千卡 。因此 ， 吃相同重量的饅頭和米飯 ， 前者攝入的熱量更高 。不過 ， 吃饅頭獲得的蛋白質和膳食纖維更多 ， 相對更抗餓 。吃面和吃米到底誰更能減肥其實不分上下 。
不管是饅頭還是米飯 ， 它們的飽腹感都比較低 ， 不利于減肥 ， 且升糖指數較高 ， 不利于血糖控制 ， 糖尿病人應該限制吃的量 。想控制體重和血糖 ， 要常吃紅豆、蕓豆、綠豆等富含淀粉的豆子 。它們飽腹感特別強 ， 消化速度慢 ， 血糖升高平緩 。
3、吃米養胃還是吃面更養胃
精米和白面都是相當好消化的食物 。很多人認為 ， 喝粥和用湯泡飯是養胃的好吃法 。但這種觀點有些片面 ， 長期喝粥或吃湯泡飯并不能養胃 。
粥和湯泡飯往往未經咀嚼就吞下 ， 沒有被唾液中的唾液淀粉酶進行初步消化 ， 過多的水分攝入稀釋了胃液 ， 還使得胃容量增大 ， 在一定程度上加重了胃的負擔 。長期喝粥也容易導致營養攝入不足 。
消化不良的朋友 ， 用米粥、饅頭、軟米飯、軟面條當主食均可 ?；加形笣兊娜顺悦酌嬷魇?nbsp;， 要注意細嚼慢咽 。而胃酸過多的人多吃加堿的面制品是更好的選擇 ， 有助中和胃酸 。
所以 ， 胃病患者不能頓頓喝粥 ， 可每天喝一次 。還可適當吃一些面食 ， 每一口多嚼幾次 ， 同樣有助養胃 。
4、吃米安全還是吃面更安全
從安全方面來講 ， 兩者都有一定的風險 。有數據顯示 ， 北方人群膳食中 ， 鋁平均攝入量是南方人的4.6倍 。這可能與北方人喜愛面食有關 ， 主要來自于發酵用的膨松劑 ， 它能讓食物變得松軟 。雖然從2014年開始 ， 部分含鋁添加劑已被禁止用于食品加工和生產 ， 膨化食品中也不再允許使用任何含鋁食品添加劑 ， 但仍有不法商販偷偷使用 。為了減少鋁的攝入 ， 要少吃油條等油炸食品 ， 不買太“松軟”的饅頭、包子等 。
頓頓只吃大米則存在某些重金屬超標的風險 ， 其中最被大家所熟知的是鎘和砷 ， 這與大米的生長環境有關 。鎘在冶金、塑料、電子等行業非常重要 ， 常通過廢水排入環境 ， 再經灌溉進入食物 ， 水稻是典型的“受害作物” 。與其他谷物相比 ， 稻米容易從土壤和水中吸收砷并形成累積 。要想遠離重金屬超標的大米 ， 最可靠的方法是購買有品質保證的產品 。
總體來說 ， 大米和面粉沒有太大差別 ， 頓頓只吃大米或面粉都存在一定的食品安全風險 。最關鍵的是 ， 大家吃主食要注意多樣化 ， 米和面輪換著吃 ， 并多吃全谷物、雜豆等食物 。
二、粗糧和細糧哪個會更好？1、細糧好消化
【米飯和面食哪個營養更好？吃米飯和面食哪個更減肥養胃？】僅僅從消化、吸收來講 ， 細糧比粗糧更容易消化、吸收 。根據調查顯示 ， 吃糙米的超過一半以上的人都無法完全消化粗糧 。
2、粗糧有營養
不過從人體所需營養來看 ， 粗糧保留了更多的食品營養完整性 ， 所以對于消化能力較好的人來說 ， 吃粗糧可以攝入更多種類的營養 。
3、粗細搭配才最好
粗糧富含膳食纖維和其他營養 ， 有助于改善便秘、三高等問題 ， 但不要因此迷戀粗糧 ， 餐餐以粗糧為主哦 ， 畢竟過多的膳食纖維會增加胃腸負擔 ， 最好是粗糧細糧搭配著吃 。
建議粗糧細糧按照一比二的比例搭配 ， 做起來也很簡單 ， 比如煮飯的時候 ， 在精白米中加入一些粗糧 ， 糙米、有色米、紅豆、蕓豆等均是不錯的選擇 。
如果平日以面食為主 ， 不妨在早餐的時候吃點燕麥、玉米等粗糧 。
總的來說 ， 米飯和面食作為南北方的主食 ， 它們的差別并沒有我們想象的那么大 ， 你喜歡吃哪種就吃哪種 ， 只是別忘了粗細搭配！
