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豬油開鍋和植物油開鍋的區別_請問如何用豬油養新鐵鍋？

豬油開鍋和植物油開鍋的區別 豬油開鍋可以在鍋壁表面形成一張油膜 ， 在使用的過程中不易粘鍋和生銹 ， 這對后面鐵鍋的保養起到非常重要的基礎作用 ， 而使用植物油的效果要弱一點 ， 但是豬油有時候需要自己熬制 ， 植物油則可以直接購買 。
對于新買的鍋要進行開鍋的處理 ， 這樣可以對鍋進行一個清潔的效果 ， 因為新鍋的生產過程中會產生很多毛刺 。
鍋是屬于工業化的產品 ， 制作過程中可能會含有一些金屬物質 ， 經過開鍋加熱涂油后 ， 可以在一定程度上清除鍋內雜質 。
有些鍋在出廠時通常會噴上一層薄薄的保護層 ， 開鍋處理后可以將其去除 ， 而且還可以增加鍋的防銹能力 。
【豬油開鍋和植物油開鍋的區別_請問如何用豬油養新鐵鍋？】

豬油開鍋和植物油開鍋的區別_請問如何用豬油養新鐵鍋？

文章插圖
請問如何用豬油養新鐵鍋？用豬油養新鍋的步驟如下：
1.準備好一塊生肥豬肉 。
2.將新鐵鍋鍋身所有標貼去除 ， 用流動熱水洗凈鍋身；擦干水（特別是鍋底） ， 將鍋置于灶上 ， 中小火烘干 。
3.生肥豬肉下鍋 ， 用廚用夾按住生肥豬肉 ， 把其當做肥皂一般使用 ， 以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭 ， 使溢出的油脂均勻地布滿整個鍋面 。
4.隨著不停的擦拭 ， 鍋內溢出的融化黑豬油越來越多 ， 肥皂也會變黑變小 。
5.整鍋移離灶火 ， 倒去黑豬油 ， 用廚用紙擦干凈 ， 熱水凈鍋揩干 ， 置鍋灶火重復步驟二、三、四 。
6.生肥豬肉表面焦硬后 ， 可用刀將其表層片除后繼續入鍋擦拭；每擦多一輪 ， 鍋面便顯得較前更干凈 ， 如此操作 ， 直至生肥豬肉不再變黑時即可；（大約反復3-4次左右） 。
7.鐵鍋用熱水沖洗干凈擦干水分 ， 置于灶火上中小火烘干 ， 用廚用紙抹上一層薄薄的植物油 ， 開鍋養護即大功告成 。鐵鍋是有鍋性的 ， 在后期的使用中慢慢摸準它的習性 ， 熟悉它了解它一口鐵鍋會越用越黑 ， 越用越亮 ， 越用越順手 ， 指不定將來還能成為傳家寶呢～

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