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茄子煲怎么做？

茄子煲是一道美味私房菜，味道可口，營養價值高，制作簡單 。是冬季養生食譜的必備菜 。

茄子煲怎么做？

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它是生活中很常見的食材，營養價值豐富口感香甜很多人都愛吃 。茄子的烹飪方法有很多，最常見的就是烤茄子或者拿來紅燒、炒肉吃，不同的做法都有他不同的特色 。茄子煲的家常做法，待客倍有面子，一起來看看吧 。
茄子煲怎么做？

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【食材】：長條茄子 3-4根：梅香咸魚 60-80g、香蔥 1根、姜 幾片、蒜粒 5粒、蠔油 適量、生抽 適量、鹽 適量、糖 適量、料酒 適量、胡椒粉 適量、玉米淀粉 適量
茄子煲怎么做？

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1、梅香咸魚100G，長條茄子3到4根，蔥切小段，蒜粒，姜片，蠔油，生抽，糖，鹽，料酒，白胡椒粉，玉米淀粉 。
茄子煲怎么做？

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2、茄子切成小段，咸魚切成小粒狀 。
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3、放油進鍋，中火燒至八成熱，先放進咸魚和蒜粒，炸出香味，蒜粒和咸魚粒變黃即可撈出來待用，然后放進茄子，中小火炸至微黃且軟即可，濾油備用 。
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3、炸好的咸魚粒，炸好的茄子，濾油備用 。
【茄子煲怎么做？】
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4、砂鍋燒熱后倒進兩勺炸過茄子的熱油，放姜片，少許蔥白煸一下，然后倒進炸過的蒜粒咸魚粒，炒一下，喜歡吃辣的可以放點豆瓣醬，再噴點料酒，倒入茄子，蠔油，生抽，糖，胡椒粉，因為咸魚本身有咸味，所以要試下味再看有沒有必要再加鹽，，最后倒入少許水淀粉 。倒入砂鍋里，蓋上鍋蓋大火燒開后轉中小火2到3分鐘，關火，燜一下會更入味，最后灑上蔥段即可 。盡量用砂鍋，味道會更棒！
茄子煲怎么做？

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【小貼士】
①：茄子最好炸過一下再煲，這樣做出來的茄子煲更香 。
②：可以根據自己口味，決定放不放咸魚，我個人愛吃，所以我做的時候放了點 。
③：家里有砂鍋，最好用砂鍋煲，沒有用鐵鍋，都可以，只是砂鍋做出來更好吃 。
④：茄子要泡水，是為了不讓茄子變黑，泡過水的茄子沒那么吸油 。
⑤：放糖的目的是為了減少咸魚的咸味，畢竟咸魚還是很咸的 。
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茄子煲是一道很受大眾喜歡的美食，做法簡單，大家學會了嗎？如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給瑛子留言，我看到后會馬上為你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建議，也歡迎你在留言區留言 。

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