沒有納豆機怎么做納豆？

2026-04-15

沒有納豆機怎么做納豆？大家好，我是版納瑛子，我的回答是：納豆是一種經過發酵后的食品，納豆的主要原料是黃豆，自己在家也可以做。制作納豆的方法很簡單，準備好食材之后現將黃豆用冷水浸泡24小時，時間到了之后將水濾掉加入白糖、味精等，再放入高壓鍋蒸煮，能挑出納豆菌的時候混入純凈水，攪拌均勻后放入酸奶機，敷上保鮮膜發酵十幾個小時就可以了。【沒有納豆機怎么做納豆？】

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提起納豆，想必大家都不陌生，現在好多吃播都吃過，也因此它瞬間被廣大的觀眾們熟知。大家也知道，超市里賣的納豆，價格不便宜，所以在家制作是最經濟實惠的。那么怎么在沒有納豆機的情況下制作納豆呢？下面就跟著瑛子往下看。

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——納豆的制作過程——
【所需食材】
黃豆150~200克、納豆菌一小袋

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【制作步驟】
第一步：黃豆用清水洗干凈。加水沒過豆子，浸泡12~24小時，豆子吸水膨脹，體積變大。（這里浸泡的時間長些，豆子容易煮爛，我是下午開始浸泡的，第二天中午做的）。

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第二步: 泡好的豆子倒入鍋中，加少量水（我加的水剛好沒過豆子，這樣煮不到一個小時，水就基本上快干了，豆子也軟糯了。千萬不要煮干鍋哦，注意安全。）煮到用手可以輕松捏碎的程度就可以了。（西雙版納話就是煮"面"了。）煮好后不要揭開鍋蓋，繼續悶著。一來防止雜菌感染。二來如果豆子煮的不夠軟爛，還可以依靠余溫。

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第三步: 將發酵的容器用開水燙消毒。攪拌用的筷子，蓋容器的紗布，也要進行開水消毒。將煮好的黃豆，倒入發酵的容器中。將納豆菌拌入到黃豆中。攪拌均勻后在容器上蓋上對折兩次的紗布。（蓋紗布的主要作用是一是防止雜菌通過空氣落入到容器中；二是防止水分快速蒸發；三是納豆菌發酵需要氧氣，紗布可以使氧氣正常通過。）

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第四步: 我用的納豆菌是在某寶買的，很便宜。其他牌子的納豆菌也都可以呦。

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第五步: 如果你有酸奶機也可以拿來用，只不過蓋子不要蓋嚴就行了。如果你有烤箱，調到40度左右在里面發酵也可以，記得要蓋好紗布或者蓋保鮮膜(要扎眼）。如果有暖氣，熱寶，小太陽，被窩什么的都行。哈哈辦法有都是，只要溫度大概42度左右多度左右就可以發酵啦。但是再次聲明一定要保持空氣流通，降低其他微生物的繁殖。

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第六步: 發酵20小時左右，納豆表面附有一層白膜。此時用筷子輕輕的挑起，能看到有絲狀物。這個時候我們將納豆放入冰箱里冷藏。讓它在冰箱里繼續發酵。

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第七步: 吃的時候，從冰箱里取出來。切一些蔥花，加一些芥末，加一些醬油，用筷子攪拌成拉絲狀。日本食用納豆還會打一顆生雞蛋，但是我接受不了。其實把芥末換成辣椒油也很好吃。據說在日本還可以加蜂蜜，但我還沒有嘗試。你們可以嘗試一下告訴我好不好吃。

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【小貼士】
1、豆子熟透。最好用小黃豆。
2、菌種不宜過多，否則影響發酵和口感。
4、發酵溫度42度為宜，保持濕度及空氣流通。
5、發酵之后充分攪拌拉出菌絲
6、速凍保存。

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以上就是沒有納豆機，也可以很輕松的納豆的過程，希望對大家有幫助。如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給瑛子留言，我看到后會馬上為你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建議，也歡迎你在留言區留言。

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