低聚異麥芽糖的作用與功效_來(lái)了解下低聚異麥芽糖

低聚異麥芽糖
什么是低聚異麥芽糖？
答：低聚異麥芽糖(IMO)也叫低聚異麥芽糖、低聚異麥芽糖、支鏈低聚糖等。中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是低聚異麥芽糖。它是一種淀粉糖，主要成分為異麥芽糖、全糖、異麥芽糖三糖和四糖以上的低聚糖，由葡萄糖分子間的-1，6糖苷鍵結(jié)合而成。

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低聚異麥芽糖粘度怎么樣？
答：低聚異麥芽糖的粘度高于同濃度蔗糖，但低于麥芽糖。它在食品加工中比麥芽糖更容易操作，對(duì)糖果和糕點(diǎn)的物理性質(zhì)沒(méi)有不利影響。
低聚異麥芽糖可用于飲料、罐頭嗎？
答：是的，低聚異麥芽糖具有優(yōu)異的耐熱性和耐酸性，在高溫低pH的食品中也能保持其原有的功能和特性。
低聚異麥芽糖可以著色嗎？
答：是的，低聚異麥芽糖會(huì)與蛋白質(zhì)或氨基酸發(fā)生美拉德反應(yīng)，著色程度與氨基酸的濃度、加熱溫度等有關(guān) 。應(yīng)用于食品時(shí)，應(yīng)考慮各種因素。

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低聚異麥芽糖可以用于冷飲品嗎？
答：是的，低聚異麥芽糖的冰點(diǎn)與蔗糖接近，用在冷飲中冷凍更快。
食用低聚異麥芽糖有哪些注意事項(xiàng)？
答：低聚異麥芽糖是一種非發(fā)酵糖，與藥物一起服用會(huì)阻礙藥物的吸收，降低藥效，因此最好間隔2h服用藥物和低聚異麥芽糖。
吃低聚異麥芽糖可以預(yù)防齲齒嗎？
答：低聚異麥芽糖抗齲齒性好，不易被齲齒病原體變異鏈球菌發(fā)酵，產(chǎn)酸少，牙齒不易被腐蝕。與蔗糖配合使用時(shí)，還能防止蔗糖易被變異鏈球菌作用產(chǎn)生水不溶性大分子葡聚糖，從而抑制蔗糖的齲齒。低聚異麥芽糖中的Panose對(duì)抑制牙垢的形成有非常明顯的作用。

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低聚異麥芽糖和白糖哪種甜？
答：低聚異麥芽糖糖漿(粉)口感好，大約是白糖(蔗糖)甜度的40-50% 。可以用來(lái)代替一些蔗糖，改善食物的口感，降低甜度。
低聚異麥芽糖吃多了會(huì)引起發(fā)胖嗎？
回答：不是，低聚異麥芽糖是不易消化的低聚糖，熱量低，不用擔(dān)心發(fā)胖。
低聚異麥芽糖有依賴(lài)性？
答：異麥芽低聚糖的作用原理是調(diào)節(jié)和維持。身體康復(fù)后，沒(méi)有依賴(lài)性的問(wèn)題。

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低聚異麥芽糖有副作用？
答：因?yàn)榈途郛慃溠刻遣皇撬幬铮圆淮嬖诟弊饔玫膯?wèn)題。其主要功能是促進(jìn)腸道益生菌的生長(zhǎng)繁殖，調(diào)節(jié)腸道菌群結(jié)構(gòu)，維護(hù)腸道。
1低聚異麥芽糖實(shí)際上就是麥芽糖的一種？
答：麥芽糖是兩個(gè)葡萄糖分子通過(guò)-1，4糖苷鍵連接的雙糖，而異麥芽糖是兩個(gè)葡萄糖分子通過(guò)-1，6糖苷鍵連接的雙糖。由于分子構(gòu)象不同，與麥芽糖不同，稱(chēng)為異麥芽糖。一般麥芽糖容易被酵母發(fā)酵，異麥芽糖不被酵母發(fā)酵，異麥芽糖是一種不可發(fā)酵的低聚糖。怕糖的人可以吃低聚異麥芽糖代替麥芽糖。低聚異麥芽糖純度不高，一般怕糖的人不宣傳。
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