中秋打糍粑的由來(lái)和習(xí)俗 中秋糍粑的做法
中秋打糍粑是廣西等地自古以來(lái)的習(xí)俗 ， 隨著各地區(qū)文化的融合 ， 中秋打糍粑也漸漸成為了各地區(qū)的習(xí)俗 。中秋 ， 如果不愿做月餅 ， 不妨做點(diǎn)糍粑 。糯米糍的取材、做法都比做月餅容易 ， 而且甜甜圓圓的很有中秋味 。下面就和天天健康飲食網(wǎng)一起來(lái)看看中秋打糍粑的由來(lái)和制作方法吧 。
中秋打糍粑的由來(lái)八月中秋吃糍粑起源于2000多年前的春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期 ， 是人們?yōu)榧o(jì)念楚國(guó)大將軍伍子胥而流傳至今的傳統(tǒng)習(xí)俗 。糍粑是一種信物 ， 圣潔的食品 ， 八月中秋舂糍粑 ， 吃糍粑賞月活動(dòng)即喻示家家團(tuán)結(jié)幸福、吉祥如意 。
糍粑的黏結(jié)成團(tuán) ， 喻示著全家和睦團(tuán)結(jié)；糍粑的香甜 ， 喻示著生活甜蜜幸福；就連清早打糍粑 ， 起得越早也代表來(lái)年豐收越大；糍粑成大小圓形 ， 喻示著人們“有緣”、喜慶、吉祥和團(tuán)圓；當(dāng)然吃著圓圓的糍粑就自然象征全家和和氣氣、團(tuán)團(tuán)圓圓、平平安安了 。
中秋糍粑的制作方法材料：糯米500g、紅糖100g、黃豆粉50g、花生仁50g 。
做法：
一、基礎(chǔ)材料制作1、糯米用清水淘洗干凈 ， 揀出谷殼雜質(zhì) 。
2、將糯米放入盆中 ， 注入足以浸沒(méi)糯米的冷水浸泡10小時(shí) 。將糯米撈出瀝干 ， 放入竹篦中 ， 如果沒(méi)有竹篦 ， 也可以直接放入鋪好屜布的籠屜中 。
3、大火加熱蒸鍋中的水 ， 將裝有糯米的竹篦放入蒸鍋 ， 用大火蒸40分鐘 。在蒸糯米的時(shí)候 ， 每隔10分鐘 ， 在糯米上灑少許熱水 ， 防止糯米變干 。
4、趁熱將蒸好的糯米倒入大盆中 ， 用飯勺翻拌碾壓 。壓糯米是個(gè)需要時(shí)間和體力的工作 ， 要一邊翻一邊壓 ， 反復(fù)將糯米飯搗爛成團(tuán) ， 米團(tuán)會(huì)變得非常黏 ， 并且完全沒(méi)有米粒 。
5、制成基礎(chǔ)糍粑米團(tuán) 。用熱水浸濕的濕布將基礎(chǔ)糍粑蓋好 ， 防止降溫變干 。
二、配料制作1、將花生仁放入炒鍋 ， 用微火加熱 ， 一邊烘焙一邊翻炒直至花生表皮的紅衣開(kāi)始脫落 ， 花生仁顏色變黃 。
2、將花生表皮紅衣搓掉 ， 把花生仁放入粉碎機(jī)打成花生粉 ， 花生粉不需要非常細(xì)膩 ， 粗糙一些也可以 。
3、黃豆粉放入干凈炒鍋 ， 用微火加熱炒鍋 ， 同時(shí)不停地翻炒直至黃豆粉發(fā)黃變色 。
【中秋打糍粑的由來(lái)和習(xí)俗 中秋糍粑的做法】4、花生粉和黃豆粉放入大碗中 ， 混合均勻備用 。
5、紅糖放入小煮鍋 ， 加入少許熱水?dāng)嚢杈鶆?。用微火加熱小煮鍋 ， 直至紅糖水變得黏稠 。
三、最后塑性1、在處理糍粑之前將手在水中浸濕 ， 可以防止糍粑粘手 。
2、在案板上涂抹一層食物油 。取一塊基礎(chǔ)糍粑米團(tuán)放在案板上 ， 揉搓片刻 。
3、將基礎(chǔ)糍粑米團(tuán)團(tuán)成團(tuán) ， 用雙手揪成乒乓球大小的小份 。將小糍粑團(tuán)放在手心中 ， 搓成球形 。
4、搓好的糍粑小團(tuán)放在混合粉中 ， 沾滿粉末后放入盤(pán)中 。上桌前在糍粑團(tuán)上淋上紅糖糖漿 。
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