玉米的營養(yǎng)價值和功效，吃玉米對身體有什么好處
一般人都能吃 。特別適合便秘、高血壓、動脈硬化的患者 。糯玉米起源于中國 。玉米傳入我國后，西南地區(qū)種植的硬玉米突然發(fā)生變化，通過人工選擇逐漸出現(xiàn)糯型 。根據(jù)科學(xué)名稱Zeamaysl. ChineseKulesh，它的意思是“中國物種” 。
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【玉米的營養(yǎng)價值和功效，吃玉米對身體有什么好處】糯玉米，又稱糯玉米 。谷粒中有一個粗糙的蠟質(zhì)胚乳，更像是堅硬玉米和馬牙玉米的閃亮玻璃狀(透明)谷粒 。它的化學(xué)和物理性質(zhì)由位于9號染色體上的一個隱性基因(wx)控制 。胚乳中100%的淀粉是支鏈淀粉或支鏈淀粉 。這種玉米可以作為蔬菜玉米新鮮食用，也可以作為牲畜飼料，提高飼養(yǎng)效率 。也有工業(yè)用途 。糯，俗稱粘性 。糯玉米籽粒的營養(yǎng)含量高于普通玉米，包括70-75%的淀粉、10%以上的蛋白質(zhì)、4-5%的脂肪和2%的多種維生素 。谷物中蛋白質(zhì)、VA和VB2含量高于大米，脂肪和VB2含量最高 。黃玉米還含有大米和小麥中缺乏的維生素A(胡蘿卜素) 。糯玉米wx基因的遺傳功能是改變糯玉米胚乳淀粉的類型和性質(zhì) 。糯玉米淀粉的分子量比普通玉米小10倍以上，食用消化率比普通玉米高20%以上 。
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