重慶麻圓的做法和配方
用糯米面包甜餡，外粘白芝麻炸至棕紅色成熟 。特色是外酥內(nèi)軟糯，形圓心空，味甜香 。
每到四川旅游都要品嘗當(dāng)?shù)氐男〕浴貞c麻圓 。個(gè)大、皮脆、色澤微黃，一層芝麻緊緊的鑲在皮面上，口感香甜綿軟，性黏而不粘口 。經(jīng)研究和實(shí)踐，
其絕竅和作法是：皮面：元宵粉250克，團(tuán)粉、白糖、芝麻各50克，食用油25克，炮打粉5克 。餡心：澄沙餡、草莓餡、黑芝麻白糖餡均可 。
做法：
1、將皮面原料除芝麻外，均放在盆內(nèi)（元宵粉中加入團(tuán)粉、糖、油、炮打粉，其目的可使皮面香甜松軟，黏性適度）加水合成稍硬一點(diǎn)的面團(tuán)，醒15分鐘，揪成30個(gè)左右劑子，包入餡心，封好口，團(tuán)成元宵備用 。
2、將芝麻去雜質(zhì)，放入碗中，用沸水悶浸泡10分鐘，控干水分，把元宵放入芝麻中，逐個(gè)用手團(tuán)好（經(jīng)開水浸泡的芝麻不掉粒） 。
【重慶麻圓的做法和配方】3、鍋刷洗干凈，先燒熱，再放油，用小火溫油炸制，油不能大開（如旺火圓宵就會(huì)被炸死）使其逐漸長(zhǎng)個(gè)，飄起即可 。老年朋友元宵佳節(jié)，不妨一試 。
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