玉米屬于碳水化合物嗎
對(duì)于玉米 ， 很多人都知道 ， 而玉米也是人們喜愛(ài)的食物之一 ， 同時(shí)玉米的菜式也是有很多的 ， 當(dāng)然玉米的作用也是很多的 ， 那玉米是不是碳水化合物 ， 還是有人了解是不是的 。那么 ， 玉米屬于碳水化合物嗎？下面就一起來(lái)了解一下吧！
【玉米屬于碳水化合物嗎】玉米屬于碳水化合物嗎
玉米是碳水化合物 ， 據(jù)研究測(cè)定 ， 每100克玉米含熱量106千卡 ， 纖維素2.9克 ， 蛋白質(zhì)4.0克 ， 脂肪1.2克 ， 碳水化合物22.8克 。
玉米粒中的碳水化合物主要是淀粉和糖類 。它分為簡(jiǎn)單碳水化合物和復(fù)雜碳水化合物 。簡(jiǎn)單碳水化合物有單糖、雙糖、三糖和糖醇等 ， 這些糖類大多具有功能特性 ， 在食品工業(yè)中具有重要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;復(fù)雜碳水化合物又分為構(gòu)成玉米粒機(jī)體的結(jié)構(gòu)碳水化合物和貯藏碳水化合物 。
玉米的功效與作用
玉米護(hù)肝利膽 ， 利水消腫 ， 兼防白內(nèi)障 ， 是世界各地餐桌上最古老的谷物食品之一 。隨著吃粗糧的口號(hào)越喊越響 ， 人們重新認(rèn)識(shí)到玉米對(duì)于人體健康的重要意義 。它味甘性平 ， 具有保肝明目 ， 清濕熱 ， 利肝膽 ， 防治自內(nèi)障、老年黃斑變性之效 ， 并可降壓、降脂、降糖 。
玉米是很多人很喜愛(ài)的食品 ， 由玉米制作而成的菜式成千上萬(wàn) 。柔滑可口的水煮糯玉米、清甜可口的甜玉米湯、細(xì)膩香濃的玉米糊……想想都得咽咽口水了 ?？墒悄绬?這種被稱為“黃金作物”的粗糧還有治病的功效呢 。
作為粗糧中的保健佳品 ， 玉米的功能當(dāng)然不止這些 。玉米中的脂肪(玉米油) ， 50%以上為亞油酸和卵磷脂 ， 具有降低膽固醇 ， 防治高血壓、冠心病、細(xì)胞衰老及腦功能退化等效果 ， 并有抗血管硬化的作用 。
玉米還含有大量維生素E ， 可抑制血小板凝集和氧化物的形成 ， 且有改善動(dòng)脈粥樣硬化的功能 。此外 ， 維生素E還可促進(jìn)細(xì)胞分裂 ， 調(diào)節(jié)神經(jīng)和內(nèi)分泌功能 ， 使皮下組織豐潤(rùn)、皮膚細(xì)胞富有彈性和光澤 。
不過(guò)維生素E對(duì)溫度比較敏感 ， 如果像做玉米羹那樣把玉米粒煮爛 ， 里面的維生素E可能就要被破壞殆盡了 ， 所以要想發(fā)揮出玉米中維生素E 的效果 ， 吃玉米色拉是一個(gè)不錯(cuò)的主意 。
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