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“之前和同事去東北出差買冰淇淋，我以為要十幾塊。結(jié)果，三件花了四塊半。我震驚了好久！”
這樣，東北人還得說：“那你虧了錢，我家樓下一塊錢還買十送一！”
近日，一張東北雪糕價目表的圖片在網(wǎng)上走紅，一水兒0.8元的低價吸引了大量網(wǎng)友對“神仙價”的贊嘆。羨慕的背后是近幾年雪糕價格的上漲和雪糕口味的逐漸偏離，讓每個人都能吃到一口甜到心里，吃兩口涼到心底，三口之后想打電話給物價局。
為什么我們吃的冰淇淋越來越貴？

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冰柜里的冰淇淋。Zhongxin.com左玉坤照片
“世界上只有兩種雪糕，東北雪糕和其他”
今年初夏東北冰淇淋又火了。
“在東北的冬天，冰棍可以說是無處不在 ?！睎|北人小張說，東北冬天賣冰棍不需要冰柜，裝在馬路兩邊的紙箱里 ?！暗厣嫌泻芏嘞渥?，隨便挑，喜歡的話可能要推倒。牙齒太冰了？然后帶回家放在冰箱里暖暖身子再吃 ?！?br /> “冬天吃，夏天也吃。東北人一次要買三五十個冰棍。他們小的時候，家里最多買四八十根。如果賣得貴，就得給他擺地攤。”小張說。

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微博截圖。
如今，隨著消費升級、渠道變革、成本上升，3元及以上價格帶的冰淇淋產(chǎn)品在全國范圍內(nèi)被廣泛接受。雖然1元以下的“神仙價”并不能代表東北地區(qū)冰淇淋市場的整體價格水平，但“東北”與“冰淇淋”之間還是有著神秘的聯(lián)系。
“東北人對冰淇淋的感受和其他地區(qū)不一樣 ?！薄?3010》雜志總編輯朱曾表示，冰淇淋不僅是東北地區(qū)的夏季食品，更早進入日常零食范疇。據(jù)央視財經(jīng)報道，早在1947年，東北人每天吃的冰淇淋就有0.3公斤。2015年“東北大板”日銷量達到2萬塊。
此外，東北的另一個主要優(yōu)勢是就業(yè)需求基本上可以由當?shù)貏趧恿鉀Q 。東北地區(qū)由于特殊的供需結(jié)構(gòu)和較低的就業(yè)成本，成為全國最大的冰淇淋消費市場和生產(chǎn)基地。巔峰時期，僅遼寧省開遠地區(qū)就有數(shù)百家冷飲企業(yè) 。
雖然東北地區(qū)冰淇淋消費的傳統(tǒng)優(yōu)勢難以復制，但“零食冰淇淋”的過程在東北以外的其他地方已經(jīng)被推開。然而，它們也逐漸成為日常零食。東北以外的朋友手里拿著冰淇淋，價格不僅“神仙”，還“上天堂” 。
東北以外的雪糕價格為何不再“神仙”？
在北京工作的小李去樓下的便利店買冰淇淋。站在冰柜前，她覺得冰淇淋變成了她不知道的東西。
在小李的認知中，“網(wǎng)絡名人冰淇淋”還處于“咸蛋黃”時期 ?！跋痰包S”是奧雪公司2018年制作的“雙黃蛋冰淇淋”大爆，是一個有屏幕的社交網(wǎng)絡。然而，網(wǎng)絡名人只用了一年時間就倒下了。自2019年發(fā)現(xiàn)菌落不合格后，“雙黃蛋冰淇淋”就再也沒有恢復。

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5元以下的冰淇淋在便利店很少見，最貴的冰淇淋可以達到22元。照片由受訪者提供
一開始，賣冰淇淋的只會用咸蛋黃、海鹽、奶酪等常規(guī)創(chuàng)新。然而慢慢地，市場上開始出現(xiàn)了肉絲海苔冰淇淋、蔥花牛奶、臭豆腐、東北鐵鍋燉雪糕.失控，自從有爭議的香菜、芥末等口味進入市場后，小龍蝦、魷魚等海鮮也一步步入侵，促成了黑暗料理。
趣味新奇的營銷是商家常用的方法。冰淇淋行業(yè)幾乎要生產(chǎn)八大菜系，混亂的口感被很多吃過“生產(chǎn)隊的驢都惡心”的朋友吐槽。但是不管你喜不喜歡這些冰淇淋的味道和價格
2018年的冰淇淋市場上，一款名為“厄瓜多爾粉鉆”的網(wǎng)絡名人冰淇淋以66元一個的天價售出，其品牌眾高雪因定位為“冰淇淋中的愛馬仕”而一炮走紅。在當年的“雙11”中，年僅一歲的鐘奪得天貓冰品銷量榜榜首。

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鐘冰淇淋。張素社
“看了《中》之后，很迷茫，其實覺得哈根達斯太便宜了，讓人心疼。”鐘的單個12-20元的價格也大大提高了冰淇淋價格的門檻。曾經(jīng)一度認為10元的夢龍是冰淇淋的“天花板”，但現(xiàn)在10元只是網(wǎng)絡名人中冰淇淋的起步價。
老老實實做好經(jīng)典不好嗎？
早在3月份，經(jīng)營冰淇淋批發(fā)的王師傅就開始處理冬天冰箱里賣得多的冷凍食品，為冰淇淋騰出空間。這種做法在業(yè)內(nèi)被稱為“開柜” 。
王師傅介紹，他店里的冰淇淋大概有100多種，價格從2-30元不等，4-8元是最暢銷的。今年近30%的商品都是新品，基本占據(jù)了高價段。
就在夏天的5月份，王師傅的店鋪日銷量幾乎在300-400之間。在8月份的銷售高峰期，王師傅預計每天能賣出近1000個冰淇淋。
.com/origin/pgc-image/SXx4fBd46XHzMc?from=pc">王師傅店里賣得較好的雪糕。中新網(wǎng) 左宇坤攝
做了十多年雪糕生意的王師傅說，顧客來批發(fā)雪糕時也經(jīng)常會捎幾根新品嘗嘗，但鮮少“回購”，賣得最長久的還是“老冰棍”“小布丁”“綠色心情” 。
“為啥要弄那么多花里胡哨的，老老實實做好經(jīng)典不好嗎？”不少老客戶常這么說 ?？扇缃窨磥恚阽娧Ω邆儭?6元/根、10分鐘售罄”的神話下，堅持經(jīng)典的初心真的不容易。
白熊冰磚、鹽水棒冰、三色杯……生產(chǎn)出這些“童年回憶”的光明冷飲在2018年被光明乳業(yè)收編，主要原因是凈利潤太低實在撐不下去，記得“吃光明長大”的網(wǎng)友們紛紛表示“請你振作起來馬上漲價！”
遼寧的德氏、吉林的紅旗都是堅持不漲價的傳統(tǒng)東北雪糕大廠，卻難以走出本土。而從東北走出來的中街冰點、東北大板和馬迭爾，也不約而同地奔向高端化之路。
比如，中街1946因“新鮮零添加”的定位在線上轉(zhuǎn)型成網(wǎng)紅，單價步入12-32元檔，而其背后的操盤手也正是鐘薛高的創(chuàng)始人林盛。

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↑各式網(wǎng)紅雪糕。截圖
雪糕到底為啥越來越貴？一方面是越來越多網(wǎng)紅雪糕品牌的誕生，讓營銷上的花費轉(zhuǎn)嫁至產(chǎn)品本身；另一方面，原材料價格上漲導致雪糕生產(chǎn)成本越來越高，購買渠道的變化也讓價格發(fā)生了轉(zhuǎn)變。
“不少2元以下雪糕的提貨價都比往年貴5毛錢，足足漲了快三成 ?！蓖鯉煾嫡f，現(xiàn)在人力、物流等成本的上漲讓雪糕的批發(fā)價也紛紛上漲，而自己店里的成本也不低，“商業(yè)用電平均一塊錢一度，400升左右的冰柜24小時開著，一個月電費都要300多元 ?！?br /> 每到銷售旺季，王師傅最怕的就是停電或者運輸出問題 ?！耙话愕难└獗苛芏嫉迷?20℃左右的環(huán)境里運輸和儲存，如果雪糕化掉再冷凍，就會吃到‘冰碴子’和‘奶皮兒’，非常影響口感，甚至還可能會有衛(wèi)生安全隱患。”
雪糕生意單支利潤高了才有大錢可賺，想要賣出高價就必須在“高級”或是“獵奇”上下功夫，小布丁和老冰棍永遠賣不到鐘薛高的66元。但同樣，在各種“說說你心中冰淇淋永遠的神”“安利一款你最愛的雪糕”帖子中，也從來沒有過鐘薛高。
人們最回味的，或許還是小時候放學后，小賣店用被子蓋住的冷柜里，一個硬幣就能買到的快樂。那種甜蜜的滿足感，鐘薛高們或許永遠也做不到。
你最愛吃的雪糕，多少錢？
【安利產(chǎn)品最新價格表，東北雪糕因一張價格表火了】來源：中國新聞網(wǎng)廣州日報·新花城編輯林傳凌