過橋米線的由來和歷史
來到云南，不吃一次云南的過橋米線好像就是白來了一趟 。尤其是橋香園的過橋米線，品種豐富，口味正宗 。
云南
過橋米線的歷史已有一百多年之久 。相傳，清朝時滇南蒙自市城外有一個湖心的小島，一個秀才到島上讀書，秀才賢慧勤勞的娘子精彩弄了他愛吃的米線送過去給他當做飯，但是等到出門到了島上的時候，米線都已經(jīng)不熱了 。后來在一次偶然送雞湯的時候，秀才的娘子發(fā)現(xiàn)了雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如同鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時再放的話，還能更加爽口 。
于是她先把肥雞、筒子骨等熟好的清湯，上面覆蓋厚厚雞油；米線在家燙好，而不少的配料切得薄薄的到島上后用滾油燙熟，之后再加入米線，鮮香滑爽 。此類吃法一經(jīng)傳開，人們都紛紛去仿效，因為要到島上要過一座橋，而人們也是為了紀念這樣一位賢妻，后世就把它叫做“過橋米線” 。
米線的制作方法是用傳統(tǒng)云南過橋米線的制作流程制作，選用優(yōu)質(zhì)大米經(jīng)過發(fā)酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮制等工序制作而成 。米線細長、潔白、柔韌、味濃 。官人橋以追求自然健康之道的理念，為大眾呈現(xiàn)過橋米線這一正宗的云南味道 。
【過橋米線的由來和歷史】游過云南，也可以走進旁邊的官人橋，選一款正宗的云南過橋米線，點幾兩自制鹵菜，米線爽口，湯汁鮮美，軟玉溫香，不枉來一趟昆明 。
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