火雞與普通家雞有什么區(qū)別？家?？净痣u的方法
火雞在美國是家喻戶曉的一種食物，在感恩節(jié)和圣誕節(jié)是他們餐桌上必不可少的一道菜 。相信很多朋友對火雞肉的味道是十分好奇了，那么，我們在家里怎么做烤火雞呢？下面，就快和天天生活網(wǎng)一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、火雞和普通家雞有什么區(qū)別？2、家?？净痣u的方法
火雞和普通家雞有什么區(qū)別？火雞：火雞屬于吐綬雞科兩種鳥類的統(tǒng)稱，嘴大稍彎曲，頭頸幾乎裸露，有稀疏羽毛，并著生紅色肉瘤，喉下垂有紅色肉瓣，雄火雞尾羽可展開呈扇形，體型較大，一般在16公斤以上 ?；痣u肉的蛋白質(zhì)含量比其它禽類高20%，而脂肪含量則低21%，且膽固醇含量低 。火雞以食草為主，肉質(zhì)鮮嫩，無膻無臭，無藥物殘留，味道純厚可口，老少皆宜，既能適應高檔餐桌，亦要滿足普通家庭，是滋補營養(yǎng)和美食兼?zhèn)涞募哑?。
普通雞（家雞）：家雞屬于雞形目雉科，體型比火雞小許多，公雞頭頂有冠，頭部和頸部有毛 。
家?？净痣u的方法用料：熟栗子15-20只、蠔油1/2、cup、火雞13.5磅（約12斤）、南乳、（王致和玫瑰腐乳）、南乳汁、一瓶（略有剩余）、中等蘋果3只、蜂蜜1/2cup、廣東米酒略少于1/2cup、橄欖油1/2cup
做法：
1、參考火雞包裝上的重量與時間對應關系，或者提前2-3天放在冰箱保鮮層中解凍，或者連包裝泡入冷水并時常更換解凍 。我采取的是后者 。
2、所有調(diào)料放入一只大腕，用手動打蛋器配合橡膠刮鏟混勻 。
3、把解凍好的火雞從包裝中取出，里外沖洗干凈，擦干后放在一個大盆中，倒入腌料，戴上手套后用腌料反復搓揉火雞，使入味 。
4、把大盆用錫紙封好，放在溫度接近冰箱保鮮層的地方腌漬一夜，8-12小時，每隔幾個小時翻動一次 。
【火雞與普通家雞有什么區(qū)別？家?？净痣u的方法】5、火雞腌漬好后，填入餡料：蘋果切小塊，和栗子一起在腌料中滾一下，然后填入火雞 。注意：餡料從脖子處和肚子處分別填入 。松松地填滿即可，不要擠壓 ?；痣u脖子處的皮膚很薄又不貼著任何肉，如果不從脖子處填入餡料，那里的皮很容易就烤焦了把火雞脖子處多余的皮剪掉，用兩根牙簽把脖子封起來，防止操作過程中蘋果掉出 ?；痣u腿上的綁線不要取下，烤完移到盤子里以后再取 。
6、烤盤內(nèi)鋪上雙層錫紙和烤架，雞胸朝上擺入，并在表面刷一點橄欖油 。把兩個膀尖塞到腿下，以防烤焦 。烤箱預熱325F后，將烤盤放在烤箱中下層，我是從早上8：10烤到中午12：30，將近四個半小時—當然，這個時長里包含了每隔半個小時將火雞取出刷腌料的時間 。
7、烤盤里先加些料酒，100ml左右 ?？靖珊笤诳鞠淅锓乓煌腴_水 。用錫紙大概蓋著火雞，不用包嚴 。為了上色，最后一個半小時不用包覆錫紙 。但要勤加查看，萬一局部上色過重，就在局部蓋上一小片錫紙 。
8、如果上色不足，可以在刷的時候適當向腌料中加入蜂蜜 。最后一個小時要每隔十分鐘看一眼，如果有需要就調(diào)整烤盤和錫紙的覆蓋—畢竟花了很多功夫來做火雞，粗心烤焦了是很煞風景的 。
9、用釘式溫度計插入火雞大腿內(nèi)側，如果雞肉溫度達到185F度，就是烤熟了 。
10、用福橘，葡萄，巴西利和迷迭香裝飾后就可以閃亮登場了 。
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