楊村糕干的做法竅門
楊村糕干是天津頗具特色的漢族民間糕類小吃 ， 它以易消化、健脾胃、松軟可口而著稱于世 。早在上世紀(jì)30年代 ， 楊村萬全堂茯苓糕干參加巴拿馬萬國博覽會(huì) ， 就榮獲三等“佳樂”銅質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?。
1956年周恩來總理、陳毅副總理陪同柬埔寨國家元首西哈努克親王和夫人來?xiàng)畲鍏⒂^ ， 楊村糕干成了招待貴賓的佳品 。親王和夫人都盛贊楊村糕干好吃 ， 周恩來總理連說：“不減當(dāng)年 ， 不減當(dāng)年 。
【楊村糕干的做法竅門】在明朝初年 ， 浙江紹興有一戶姓杜的人家因生活逼迫搬遷到楊村謀生 ， 在那開了一個(gè)糕干店 ， 靠賣糕干為生 。把米碾成面 ， 和以白糖蒸成糕干 ， 沿街叫賣 。當(dāng)?shù)厝似穱L后也很喜歡 ， 杜家制作的糕干獨(dú)樹一幟別具風(fēng)格 。
買賣開始興隆起來 。并以家傳手藝世代制賣糕干 。后來糕干做為貢品入選皇宮 ， 受到皇帝的稱贊 ， 楊村糕干的名氣不脛而走 ， 流傳開來 。清末民初 ， 僅杜姓開設(shè)的糕干店就有萬全堂、萬勝堂、萬金堂、萬順堂、萬源堂多家 。再加上外姓人經(jīng)營的糕干店 ， 最多時(shí)可達(dá)十幾家 。這些糕干暢銷全國各地 ， 遠(yuǎn)銷海內(nèi)外 ， 人們統(tǒng)稱楊村糕干 。
楊村糕干以精米、綿白糖為主要原料 ， 生產(chǎn)工藝細(xì)膩、考究 。糕干松軟適口 ， 易消化 ， 有健脾養(yǎng)胃的功效 ， 經(jīng)常食用 ， 其功效不亞于中藥茯苓
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