內(nèi)蒙古自治區(qū)特產(chǎn) 羊肉腸
宰羊剖腹后，把羊肥腸取出 。羊肥腸粗而且有不少脂肪 。用水把腸子沖洗干凈，然后從羊腹腔靠脊骨兩側(cè)，用刀割下兩條脆嫩的里脊肉，再割下脖子上的肉，摻進(jìn)蔥、蒜、姜粉、花椒面、食鹽面，剁成肉餡，剁好后撒上一些炒面，裝填進(jìn)肥腸里 。
【內(nèi)蒙古自治區(qū)特產(chǎn) 羊肉腸】裝時(shí)把腸子一頭扎住，裝好后有脂肪的一面就隨肉餡翻到里面，原來是里面的就翻到了外面，用清水再次沖洗后下鍋煮 。煮熟后撈出，切成約三寸長的段，盛盤上桌 。在搗好的蒜泥里加上醋，用手拿腸蘸著吃，味道十分鮮美 。其實(shí)，肉腸做好了要比羊肉還香 。
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