山東特產(chǎn) 老河口牡蠣
牡蠣（mǔlì）又名：生蠔 。科動(dòng)物長(zhǎng)牡蠣ostrea gigas thunberg、廣東湛江生蠔、江蘇南通 浙江三門縣小嶼山背部小沿海的牡蠣（大規(guī)模的養(yǎng)殖）以及大連灣牡蠣ostrea talienwhanensis crosse 或近江牡蠣ostrea rivularis gould 的貝殼 。全年均可采收 ， 去肉 ， 洗凈 ， 曬干 。
【山東特產(chǎn) 老河口牡蠣】牡蠣于公元前即已養(yǎng)殖以供食用；珍珠（pearl）可在珍珠牡蠣的外套膜中產(chǎn)生 。牡蠣的兩殼形狀不同 ， 表面粗糙 ， 暗灰色；上殼中部隆起；下殼附著于其他物體上 ， 較大 ， 頗扁 ， 邊緣較光滑；兩殼的內(nèi)面均白色光滑 。兩殼于較窄的一端以一條有彈性的韌帶相連 。殼的中部有強(qiáng)大的閉殼肌 ， 用以對(duì)抗韌帶的拉力 。殼微張時(shí) ， 藉纖毛波浪狀運(yùn)動(dòng)將水流引入殼內(nèi)（每小時(shí)流過的水量可達(dá)2～3加侖） ， 濾食微小生物 。鳥類、海星、螺類以及包括鰩在內(nèi)的魚類均食牡蠣 。鉆蠔螺（Urosalpinx cinenea, 即灰色尾號(hào)螺）分布廣 ， 常在牡蠣殼上用舌鉆一小孔 ， 吸食其活組織 。
牡蠣多雌雄異體 ， 但也有雌雄同體者 。食用牡蠣（Ostrea edulis ， 即歐洲平牡蠣）能按季節(jié)或隨水溫的變化而改變性別（節(jié)律性雌雄同體） 。牡蠣在夏季繁殖 。有的種類卵排到水中受精 ， 而有的則在雌體內(nèi)受精 。孵出的幼體球形 ， 有纖毛 ， 游泳數(shù)天后永久固著于其他物體上 。經(jīng)3～5年后收獲 。老河口牡蠣為地理標(biāo)志證明商標(biāo) 。
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