芝麻煎堆的做法
簡(jiǎn)介芝麻煎堆 ， 是衡水的特色小吃之一 ， 煎堆又叫麻團(tuán)、珍袋 ， 麻球 ， 漢族小吃 ， 流行于全國(guó)各地大部分地區(qū) 。在廣東是指拳頭大小、油炸糯粉團(tuán) ， 表面滿是芝麻的食品 。
它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等 ， 放到鍋里用油煎成 ， 風(fēng)味獨(dú)特 ， 制作考究 。色澤金黃 ， 外形渾圓中空 ， 口感芳香酥脆體積膨大滾圓 ， 表皮薄脆清香 ， 而又柔軟粘連 ， 餡又香甜可口 。有團(tuán)圓甜蜜的寓意 。
做法材料：玉米粉100克 ， 糯米粉250克 ， 白糖80克 ， 熟豬油50克 ， 熟沙餡150克 ， 白芝麻、植物油各適量 。
特色：軟糯酥脆 ， 香甜可口 。
做法：1.將玉米粉用開(kāi)水沖燙 ， 拌成糊狀 ， 與糯米粉混合 ， 加入白糖、熟豬油 ， 揉勻 ， 稍餳 。
2.餳好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條 ， 分切成15個(gè)份 ， 逐一按扁 ， 包入少許豆沙餡搓圓 ， 滾滿芝麻 ， 即成煎堆生坯 。
3.鍋內(nèi)注入植物油 ， 燒至七八成熱時(shí) ， 逐一放入煎堆生坯 ， 慢慢炸成表面為金黃色時(shí)即成 。
制作要領(lǐng)：
1.粉團(tuán)揉勻餳透；
2.煎堆生坯要制作均勻；
【芝麻煎堆的做法】3.油炸時(shí)火不宜太旺 。
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