吃豆腐的好處與壞處，常吃反而沒好處
人們總是說
聰明點，多吃點豆子 。
用豆加工的豆制品
它也很有營養(yǎng) 。
高蛋白、低脂肪、高鈣
可以為身體補充營養(yǎng) 。
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但是你知道嗎？
豆制品中有很多“偽裝者” 。
經(jīng)常吃這些食物不好！
哪些食物是豆制品的“偽裝者”？
豆制品會導致兒童性早熟嗎？
如何給孩子豆制品才健康？
……
今天，邊肖將向你展示清楚！
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和大豆制品的營養(yǎng)價值 。
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豆制品主要分為兩類，即以大豆為原料的大豆食品和以其他雜豆為原料的其他豆制品 。
加工豆類后，不僅蛋白質(zhì)含量不降低，而且消化吸收率提高，是平衡膳食的重要組成部分 。
同時，各種豆制品味道鮮美，刺激食欲，且富含礦物質(zhì)和維生素，在冬春季節(jié)可以起到調(diào)節(jié)食物短缺的作用 。
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什么食物？
豆制品的“偽裝者”？
它們不含“豆類”或僅含少量“豆類”
這種“偽裝者”不含或只含少量“豆類”，或只含大豆蛋白，不含全大豆 。比如魚豆腐、千頁豆腐、日本豆腐、杏仁豆腐、米豆腐、魔芋豆腐等等 。
一個
魚豆腐
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豆腐又稱炸魚餅，由魚糜、大豆分離蛋白、淀粉、鹽、味精、糖、植物油和水等制成 。按一定比例加工成塊，然后煮熟、油炸 。
市場上的魚豆腐大多含有很少的魚和豆類，而且含糖量、含鹽量和含油量都很高 。經(jīng)常食用可能會增加肥胖、糖尿病和高血壓的風險 。
2
千葉多夫
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千頁豆腐是很多人喜歡的一種豆制品，但它不是用豆腐做的，而是用大豆分離蛋白、淀粉、食用油等做的 。作為主要原料，攪拌均勻后醒發(fā) 。
與傳統(tǒng)豆制品相比，鈣、大豆磷脂等含量很低，還可能添加大量油脂和鹽，也不利于健康 。
三
日本豆腐
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又稱雞蛋豆腐、玉子豆腐等 。它的主要原料是雞蛋，輔以水、鹽等 。其本質(zhì)是商業(yè)蛋羹 。不同品牌的日本豆腐由于雞蛋含量不同，營養(yǎng)成分也不同 。
四
安寧豆腐
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它是由糖、杏仁、牛奶、瓊脂等制成的甜點 。由于其制劑中添加了大量的糖，不宜大量或頻繁食用，否則可能會增加患齲齒、肥胖、糖尿病、心血管疾病等風險 。
由于再加工，它們“失去”了營養(yǎng) 。
這種“偽裝者”雖然是貨真價實的豆制品，但因為含有大量的油、糖和鹽，吃多了也會對健康造成危害，比如五香豆腐、油炸豆腐、豆腐干零食等等 。
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他們原本的身體是健康營養(yǎng)的豆腐(干) 。為了滿足市場的需求，他們進行了再加工 。得到的產(chǎn)品不僅油、鹽、糖含量高，還添加了一些香精香料 。油炸等烹飪方法使它們失去了許多營養(yǎng) 。
優(yōu)質(zhì)豆制品
它應該具備哪些特征？
聊完豆制品中的“偽裝者”，真正有益健康的豆制品應該是這樣的：
“不炒、少加”——只經(jīng)歷了“磨、濾、煮、加凝固劑、擠水、發(fā)酵”的全部或部分工序，具有大豆的天然風味，最大限度地保留了原豆腐(干)、豆腐、豆?jié){、納豆等蛋白質(zhì)、鈣、鉀、大豆異黃酮等營養(yǎng)成分 。
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孩子怎么吃？
你必須理解這些問題 。
【吃豆腐的好處與壞處，常吃反而沒好處】1.孩子多大可以吃豆腐？
《中國居民膳食指南》指出，6歲以上的孩子可以吃大豆或產(chǎn)品(30~50克大豆和堅果) 。
那么，對于6歲以下的孩子，請參考中國注冊營養(yǎng)師常陸 。
偉給出的建議：
● 6個月以后的嬰兒可以嘗試吃點煮熟的豆腐 。最好選擇南豆腐或北豆腐，而不是內(nèi)酯豆腐 。
●3歲以內(nèi)可選擇豆腐，較為堅硬的腐竹、豆腐皮等豆制品可以在3歲以后進食 。
●整粒的黃豆、黃豆芽及毛豆米不容易消化吸收，且會發(fā)生窒息的風險，最好等3-6歲以后再吃 。
2. 豆制品會引起兒童性早熟嗎？
有流言稱，“大豆及制品中含有植物雌激素異黃酮，孩子吃了豆制品會引起性早熟 。”
實際上，極少有兒童因為吃豆制品引起性早熟，植物雌激素對人體作用非常微弱，只要適量進食豆制品，不會引起孩子性早熟，男女均可以適量吃豆制品 。
3. 豆制品給孩子吃得越多越好嗎？
豆制品適量吃有利于健康，但吃多了可能也會有弊端 。
蛋白在代謝過程中，會產(chǎn)生一定的代謝產(chǎn)物，這些代謝產(chǎn)物要通過腎臟進行排泄 。如果過多攝入豆制品，產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物就會增多，進而使身體產(chǎn)生的含氮廢物增多，加重腎臟負擔，損害身體健康 。
此外，家長還應根據(jù)孩子的實際身體情況，調(diào)整豆制品的攝入量 。比如有胃炎、腎臟疾病、半乳糖及乳糖不耐受癥等病癥者都應當忌食或者少吃 。
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4. 豆腐與其他食物相克嗎？
網(wǎng)絡(luò)流傳“豆腐與很多種食物發(fā)生相克，豆腐不能同與菠菜、芹菜、黃瓜、韭菜、茭白、南瓜、香蕉、鯽魚、蜂蜜等一起吃 。
經(jīng)過大量的研究證明，豆腐與其他食物一起吃，可能會影響到部分營養(yǎng)素如鈣的吸收，但人體消化吸收是一個非常復雜的過程，只要飲食總體均衡，完全沒有必要糾結(jié)于某個營養(yǎng)素少吸收了一點還是多吸收了一點 。因此，豆腐也可以這些食物一起吃 。
看完這篇文章
您知道該怎么給孩子吃了嗎？
內(nèi)容來源 | 首都教育
來源： 中國教育報
