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又到了吃柿子的季節(jié) 。當我們想要享受香甜誘人的美味佳肴時，關于柿子的無盡禁忌總是讓人不開心。
空腹吃柿子會導致胃出血嗎？
柿子和螃蟹一起吃會中毒嗎？
柿子和鵝會殺了你？
都說越活越窩囊。聽一個比較嚴重的禁忌，吃柿子的勇氣沒了，但是你真的忍不住想吃柿子的心情。
所以就一起來看看這些經(jīng)久不衰的，和柿子有關的禁忌，到底是真是假吧。

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都是鞣酸惹的禍
有空穴才有來風。關于柿子的禁忌，都源自其富含的“鞣酸” 。
1. 鞣酸是什么？
鞣酸，也叫單寧，是柿子的澀味來源。除了柿子，葡萄、山楂、石榴甚至茶葉等水果也富含鞣酸。
在一定的閾值下，單寧酸可以與蛋白質結合形成不溶于水的沉淀——“單寧酸蛋白” 。當胃中胃酸較多時，食物中的鞣酸蛋白和果膠、纖維素會將柿子皮和柿子核粘合在一起，迅速形成胃石，又稱“胃柿石”，引起胃部不適。
這也是各種“柿子禁忌”的由來。
別擔心，這并不意味著我們不能吃柿子！

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2. 不同柿子，鞣酸含量差異大
這些不適的前提是“吃得多”和“柿子含鞣酸高” 。事實上，不同柿子中的單寧酸含量是不同的，一般在0.4%到4%之間，最多相差十倍。
柿子未成熟時，鞣酸含量高，尤其是果肉的外皮層——，靠近柿子皮，鞣酸分布較多。
判斷柿子鞣酸含量是不是高，可以用最簡單的方法——舌頭。簡單來說，嘗起來越澀，鞣酸含量越高。
柿子的禁忌，都是真的嗎？
關于吃柿子“不能吃”的傳聞一直很多。在我們知道鞣酸在起作用之后，讓我們看看這些謠言是否可信。
1. 空腹不能吃柿子？
錯了！
如果是沒脫澀的柿子，確實有風險，但現(xiàn)在我們買到的柿子，大多是甜柿子或經(jīng)過人工脫澀的柿子，鞣酸含量較低，通常不會引起不舒服。
但胃酸分泌較多、胃腸功能較弱的人要注意，空腹吃柿子仍可能引起一些不適。
2. 柿子不能和高蛋白食物一起吃？
錯了！
不管是酸奶、螃蟹、鵝、雞蛋.這些高蛋白食物可以和柿子一起吃。
只要食用的是經(jīng)過脫澀處理的柿子，且不要吃過量一般就沒有問題。

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3. 糖尿病不能吃柿子？
柿子的血糖生成指數(shù)(GI)為37，不高，但含糖量接近20%，軟糯香甜，容易誤食過多。
對于不嚴重的糖尿病人來說，柿子可以吃，但一定要注意量，解個饞就行；或者吃了柿子，就適量少吃一些主食。
吃柿子真正應該注意什么？
不要因為一些謠言而委屈了好吃的柿子。它是秋天的果實。冷藏后特別好吃。
但是你不能貪吃任何美味的食物。以下是一些吃柿子的小貼士：
1.適量食用，每日食用不宜超過1 ~ 2個中型柿子；
2.不吃沒有澀味的柿子，比如路邊或者所謂的土產(chǎn)柿子；
3.不要吃未成熟的柿子；
4.胃腸功能弱的人盡量不要吃澀柿子；
如果吃柿子后感到強烈不適，應及時就醫(yī) 。
編輯/孫朝輝
【柿子不能和什么同吃，柿子不能和什么一起吃】信息/百科全書