1. 首頁 > 生活百科 >

吃海鮮有什么禁忌

海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等 ， 耐熱性比較強 ， 80℃以上才能殺滅 。除了水中帶來的細菌之外 ， 海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染 ， 下面就為大家介紹 ， 吃海鮮的幾大禁忌 。
吃海鮮的幾大禁忌1.海鮮煮不熟含有細菌
海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等 ， 耐熱性比較強 ， 80℃以上才能殺滅 。除了水中帶來的細菌之外 ， 海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染 。一般來說 ， 在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌 。因此 ， 在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重 ， 吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛生 。
2.死貝類病菌毒素多多
貝類本身帶菌量比較高 ， 蛋白質分解又很快 ， 一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素 ， 同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗 。不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基 ， 對人體健康造成威脅 。選購活貝之后也不能在家存放太久 ， 要盡快烹調 。過敏體質的人尤其應當注意 ， 因為有時候過敏反應不是因為海鮮本身 ， 而是在海鮮蛋白質分解過程中的物質導致的 。
3.海鮮啤酒同吃惹痛風
在吃海鮮時最好別飲用啤酒 。蝦、蟹等海產品在人體代謝后會形成尿酸 ， 而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病癥 。如果大量食用海鮮的同時 ， 再飲用啤酒 ， 就會加速體內尿酸的形成 。所以 ， 在大量食用海鮮的時候 ， 千萬別喝啤酒 ， 否則會對身體產生不利影響 。
4.海鮮水果同吃會腹痛
魚、蝦、蟹等海產品含有豐富的蛋白質和鈣等營養素 。而水果中含有較多的鞣酸 ， 如果吃完海產品后 ， 馬上吃水果 ， 不但影響人體對蛋白質的吸收 ， 海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合 ， 形成難溶的鈣 ， 會對胃腸道產生刺激 ， 甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀 。最好間隔2小時以上再吃 。
5.吃海鮮后喝茶長結石
吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似 。因為茶葉中也含有鞣酸 ， 同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣 。在食用海鮮前或后吃海鮮 ， 都會增加鈣與鞣酸相結合的機會 。因此 ， 在吃海鮮時最好別喝茶 。同理 ， 也是最好間隔2小時以上 。
6.冰鮮蝦不可白灼著吃
任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴 。水產海鮮與肉類不同 ， 它們體內帶有很多耐低溫的細菌 ， 而且蛋白質分解特別快 。如果放在冰箱里多時 ， 蝦體的含菌量增大 ， 蛋白質也已經部分變性 ， 產生了胺類物質 ， 無論怎么樣都達不到活蝦的口感、風味和安全性 ， 當然也就不適合白灼的吃法了 。不過 ， 冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸 ， 同時也能呈現出美味噢 。
7.海鮮維C同食會中毒
多種海產品 ， 如蝦、蟹、蛤、牡蠣等 ， 體內均含有化學元素砷 。一般情況下含量很小 ， 但日益嚴重的環境污染可能使這些動物體內砷的含量達到較高水平 。蝦體內所含砷的化合價是五價 ， 一般情況下 ， 五價砷對人體是沒有害處的 。理論上講 ， 高劑量的維生素C(一次性攝入維生素C超過500毫克)和五價砷經過復雜的化學反應 ， 會轉變為有毒的三價砷(即我們常說的“砒霜”) ， 當三價砷達到一定劑量時可導致人體中毒 。
8.盡量不吃蝦頭、魚頭
據專業人士解釋 ， 一次性攝入50個中等大小的蘋果或30個梨或10個橙子或生吃3斤以上的綠葉蔬菜 ， 才會大劑量地攝入維生素C 。如果經過加熱烹調過程 ， 食物中的維生素C還會大打折扣 。因此 ， 在吃海產品的同時食用水果或青菜 ， 只要不超過上述的量是沒有危險的 。金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部 ， 所以盡量不要吃蝦頭、魚頭 。
【吃海鮮有什么禁忌】通過以上內容的介紹 ， 相信大家對吃海鮮的幾大禁忌已經有所了解了 。不同的海鮮吃法有所不同 ， 但是有些人對海鮮過敏 ， 這就需要謹慎了 ， 盡量不要吃 。

    推薦閱讀