“巧克力”這個詞來源于阿茲特克的cacahuatl，意思是“苦水”，指的是阿茲特克人用可可豆和香料制成的極苦的無糖飲料 。從墨西哥到歐洲，巧克力從它的起源開始，到17世紀中期，許多巧克力商店都存在，顧客可以在那里品嘗到異國情調的飲料 。第一家巧克力加工廠于1728年在倫敦建成 。到19世紀中期，由于發明了第一批巧克力棒的技術革新，巧克力的受歡迎程度急劇上升 。今天，巧克力是世界上最受歡迎的食物之一，全世界每天有超過10億人食用巧克力 。
巧克力是由可可樹的可可豆制成的，它的意思是“上帝的食物” 。“大約需要400個可可豆制成1磅的巧克力 。這些可可豆被加工成一種粘稠的、被稱為巧克力的苦味醬，由大約53%的可可脂和47%的可可固體組成 。然后用巧克力來制作各種各樣的巧克力產品，所有的巧克力都有不同比例的可可脂和固體，并有不同程度的添加劑，如牛奶和糖 。
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巧克力的營養價值巧克力含有非常少量的銅、鐵、鋅和蛋白質，但不足以被認為是這些營養物質的良好來源 。巧克力中的脂肪來自可可脂，含有2/3的飽和脂肪和1/3的單不飽和脂肪 。
雖然有些人可能認為巧克力含有大量的咖啡因，但它只有微量的咖啡因 。一盎司牛奶巧克力含有大約5毫克的咖啡因，一盎司半甜的巧克力通常含有5到10毫克的咖啡因，一杯6盎司的可可通常含有10毫克的咖啡因 。相比之下，一杯6盎司的咖啡含有100到150毫克咖啡因 。
黑巧克力中含有大量的類黃酮，可以有益于心臟健康 。然而，如果制造商不采取措施保護這些植物化學物質，那么加工可可豆可以大大降低黃酮類化合物的含量 。當然，巧克力棒中含有糖分和卡路里 。所以，享受巧克力的小份量，就像對待它一樣，而不是作為一種健康食品 。
如何挑選巧克力?【巧克力的好處與營養價值】經常查看任何巧克力或可可豆的成分表，以確保你買的是真正的巧克力 。雖然沒有辦法判斷巧克力的包裝質量，但你應該知道你買的巧克力有什么特點 。
巧克力棒打破干凈，光澤，黑暗，和新鮮的氣味是好的或優良的品質 。巧克力應該聞起來很香，并且在你的舌頭上均勻地融化 。巧克力看起來是灰色的，無趣的，或結晶的可能是舊的，含有的脂肪不是可可脂，或者是不正確的儲存 。
不要擔心巧克力表面有輕微的白色痕跡 。表面上這些輕微的白色區域(稱為“bloom”)表明，巧克力的溫度變化不會影響口感和質量 。
如何存儲巧克力任何一個有巧克力棒的孩子都知道巧克力會融化 。在室溫下保存巧克力，雖然你也可以把它儲存在冰箱里 。
巧克力可以在室溫下保存幾個月，如果它包裝得很好，可以遠離熱源和濕氣 。巧克力不凍結 。冷凍巧克力會干擾可可脂的特性，導致巧克力碎裂 。
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