自己在家做蛋黃酥怎么做_超簡單的蛋黃酥做法教程
今天給大家的材料可以制作十個蛋黃酥 ， 要做其他數量可以自行增減 。
By 石頭Kido_Kido
蛋黃酥用料
- 水皮面團材料
- 普通面粉 100克
- 水 55克
- 糖 15克
- 食用油 35克
- 油酥面團
- 普通面粉 90克
- 食用油 50克
- 餡料
- 咸鴨蛋黃 10個
- 紅豆沙 300克
- 表面裝飾
- 蛋黃 2個
- 黑芝麻 少許
1、首先準備十個咸鴨蛋黃 ， 我買的現成的蛋黃 ， 大家也可以自己買咸鴨蛋自己磕咸蛋黃 ， 這樣會更香 ， 現成的咸鴨蛋黃形狀不規整的修一修 ， 盡量修整成圓形 ， 我是冷凍室取出的冷凍蛋黃用烤箱180度烤十分鐘 。
2、放在烤箱下層烤制 ， 要注意看著蛋黃出油情況 。
3、烤到這樣微微出油即可 。
4、300紅豆沙分成十份 ， 我這里用的是自己炒的紅豆沙 ， 大家可以買現成的 ， 但是要注意如果買來的水分偏多 ， 需要小火再炒一炒讓豆沙變干一些 。
5、豆沙里包入咸鴨蛋黃 ， 蓋上保鮮膜冰箱冷藏備用 ， 冰箱冷藏過后 ， 餡料會變硬一些 ， 后面會更好包 。
6、開始制作水皮 ， 揉面缸里放入水油和砂糖 ， 攪一攪讓糖融化 。
7、加入面粉 ， 廚師機五檔揉面十分鐘 ， 這里也可以手揉 。
8、揉成一個光滑的面團包上保鮮膜 ， 備用 。
9、制作油酥面團 ， 面粉和食用油攪拌均勻 。
10、看不到干粉就可以 。
11、同樣包上保鮮膜 ， 和水皮面團一起放入冰箱冷藏至少一小時以上 。
12、取出冷藏好的水皮面團分成十份 ， 油酥面團也分成十份 ， 水皮搟薄包入油酥面團 。
13、包好的面團蓋上保鮮膜防止變干 。
14、取一個小面團 。
15、搟成牛舌狀 ， 大概十公分長 ， 從頭卷起 。
16、卷好的面團蓋上保鮮膜防止變干 ， 松弛15分鐘 。
17、取一個面團再搟長 ， 大概20-25公分 ， 從頭卷起 ， 只要面團松弛到位 ， 是不會破酥的 。
18、再次蓋上保鮮膜松弛二十分鐘 。
19、取出冷藏好的餡料 ， 這里餡料已經變硬 ， 如果之前餡料沒有搓圓 ， 這會可以再把餡料搓圓 ， 更好包 。
20、剛才的小面團 ， 搟成一個大薄片 ， 包入餡料 ， 底部封口 。
21、整圓 ， 放在鋪了烘焙紙的烤盤里備用 。
22、兩個蛋黃打散 ， 表面刷一層蛋黃液 ， 放置10-15分鐘 ， 變干后再刷第二次 。
23、刷上第二層蛋液 ， 表面裝飾黑芝麻 。
【自己在家做蛋黃酥怎么做_超簡單的蛋黃酥做法教程】24、放入預熱好的烤箱（上下火180度） ， 烤箱中層烤制30分鐘 ， 時間根據自家烤箱情況靈活調整 。
推薦閱讀
- 四川衛校招生要求2020分數線 招生之家
- 怎么判斷自己得了痔瘡 痔瘡什么癥狀
- 車載cd光盤彈不出來 光盤為什么自己彈出來
- 荊芥怎么吃比較好_荊芥拌洋蔥詳細做法步驟
- 怎樣炸辣椒油又香又好吃「正宗炸辣椒油的做法配方」
- 肉和茴香餃子的做法「豬肉茴香餃子調餡配方和具體做法」
- 冬筍做法大全家常菜「8種冬筍的烹飪方法匯總」
- 木薯粉雞蛋餅 用糯米粉做水晶糕
- 無痛人流2020價格 人流之前要做什么準備
- 松花蛋的做法步驟_傳統松花蛋的制作方法和注意事項