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拉面的配方和制作方法 拉面湯料配方 香料

牛肉面的湯里面放什么料最好喝？你好，很高興為你解答，首先做個自我介紹，我是一個從事蘭州牛肉面行業多年的拉面師 。
湯是面的靈魂，一碗面的好壞，完全取決于湯的味道，所以，生意好的面館，都有自己的湯料配方 。
在這里我就可以給你簡單說下，湯的味道的品質取決于幾種情況，
第一，原材料的選擇上，首先牛肉，牛骨的選擇必須保證是新鮮的，這樣做出來的湯異味小，鮮香度高
第二，熬制的火候要掌握好，首先在熬湯之前，你要知道你想和什么樣的湯，是喜歡比較濃香的湯，還是喜歡比較鮮香的湯，濃湯就要用猛火熬湯，鮮香的湯就要用文火熬制 。
第三，原湯【就是指熬的牛肉牛骨湯】解決完畢，就要給原湯增加味型了，一碗湯的味道是由兩方面決定的，一個是香料部分，一個是調料部分，咱們先說香料部分 。
牛肉湯的調味，用料非常講究，一般商用的牛肉湯，都有非常成熟的湯料配方，而這些配方其實都是大同小異，大料的組成部分都差不多，就剩那些用量少的來增加豐富的味道，一般牛肉湯的調味，胡椒粉的用量都非常的大 ，草果，小茴香，姜皮，丁香，桂子，桂丁，花椒等等，這些 ?；九Ｈ饷胬锒挤胚@些調料，這些調料適當的添加進牛肉湯里，對牛肉面味道的提升很大 。
香料講完了，就該講講調料了，調料構成很簡單，但是卻對湯的影響很大，目前市場上的各種調味料品質差別很大，同樣的調料不同的品牌，會帶來兩種完全不同的味道 。
調料；大致可分為兩種，第一種是增鮮的，第二種是增加香度的【這里咱們將的調料不包括添加劑】，
如果是自己在家做，添加調料，我建議，適當添加土雞精增加湯的香度，鮮度可以適當添加些味精 。
至于你說的放什么調味最好喝，食無定位，沒有最好喝的只有適合自己的，適合自己的才是最好的，還有牛肉湯里適當添加些蒜水，味道會更好 。
【拉面的配方和制作方法 拉面湯料配方 香料】如果有對蘭州牛肉面感興趣的可以關注我，我會定期出視頻講解蘭州牛肉面的專業知識，以及分享一些配方 。好了就講到這里了，很高興分享我的專業知識，也很高興為你解答

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