正宗潮汕蝦蟹粥的做法 蝦蟹砂鍋粥的做法
潮汕沙鍋蝦蟹粥的正宗做法是什么？潮汕蟹粥的精髓在于選料精致考究，蟹要用牛田洋的青蟹，或海蟹，蝦要用沙蝦，鍋底料足，運用食材含有的天然谷氨酸鈉綜合來提鮮，選用本地冬季新大米或東北優質大米，食材按先后次序下鍋，再從火候上來控制粥的口感 。讓其米粒、米漿分明，每顆米都有鮮味 。
潮汕砂鍋蟹粥
食材：東北大米、青蟹、排骨、干貝、香菇 。
調料：小蔥、姜絲、豆醬、蔥豬朥、胡椒粉、冬菜、南姜末 。
做法：
1、大米洗凈放入砂鍋 。
2、排骨用開水清洗一遍，撈出入鍋 。
3、香菇水發后、切絲，與姜絲一次入鍋，
4、加入大米7～8倍的水量，開大火燒開鍋里的食材 。
【正宗潮汕蝦蟹粥的做法 蝦蟹砂鍋粥的做法】5、利用煮粥的時間來處理螃蟹，先把蟹螯卸下，開蓋，去掉腮、胃、肺、心，沖洗干凈 。5、當看到鍋里的米粒漂浮跳動時把螃蟹放入，用勺子不停攪動鍋底，以免粘鍋 。6、米粒燒到剛剛開花時，即可離火 。7、小蔥、姜絲、豆醬、蔥豬朥、胡椒粉、冬菜、南姜末調味 。
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