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香掉牙酥餅好吃嗎？香掉牙酥餅的做法

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香掉牙酥餅好吃嗎？香掉牙酥餅的做法

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香掉牙酥餅好吃嗎？香掉牙酥餅的做法
香掉牙酥餅好吃嗎？
香掉牙酥餅的是由山東臨沂蒼山向城的老式不發面千層餅演變來 ， 經本部長時間的研發改良 ， 結合傳統與科學的制造工藝 ， 適合廣大食客的求新、精的消費需求 ， 融合了中西面點精髓 ， 采用劍旱科學的秘方加工而成 。讓出爐的每個餅在色、香、味、型上都別具一格 ， 它不僅外酥內軟 ， 而且色澤金黃 ， 層次分明 ， 外酥內軟 ， 口留余香 ， 為廣大食客提供了美食與享受 。
香掉牙酥餅的做法
原料：面粉1000克 ， 老肥250克 ， 豆油25克 ， 堿適量 。
做法：
1、面粉倒在案板上 ， 加老肥 ， 溫水500克 ， 和成發酵面團 。待酵面發起 ， 加入適量堿液 ， 揉勻 ， 稍餳 。
2、將面團搓成長條 ， 每100克揪1個面劑 ， 將面劑搓長條 ， 用搟面杖搟成寬長方形面片 ， 再刷上豆油 ， 稍撒干面粉 ， 然后從左至右疊起 ， 待用 。
3、把劑兩端分別包嚴 ， 搟成寬橢圓形餅 ， 再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋 。
【香掉牙酥餅好吃嗎？香掉牙酥餅的做法】 4、待蒸鍋上氣時 ， 將餅坯擺入屜內 ， 用旺火蒸約20分鐘即熟 ， 取下 ， 用刀在餅中間橫切一刀 ， 將餅輕輕磕動 ， 見起層時 ， 碼入盤內 。

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