【芥末油是什么做的 芥末油是什么做的?】
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1、芥末油通俗來講就是芥末炸的油 ， 它分為分黑芥末油和白芥末油兩種 。無論是白芥末油還是黑芥末油兩者在蒸餾或萃取前均須水解榨餅 ， 以使黑芥子硫苷酸鉀或白芥子硫苷水解 ， 釋放出揮發油 。
2、芥末油具有強烈的刺激味 。黑芥末油1.008～1.019 ， 1.524～1.534 。主成分為異硫氰酸烯丙酯(90%以上) 。用于調味料和調味汁等食品調料 。
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