文章插圖
1、用料：粗細辣椒面 香料等
2、紅油的做法：
步驟1：準備洋蔥絲 大蔥段 大蒜瓣 香菜段 香料（草果、草扣、白扣、山奈、沙仁、桂皮、八角、香葉、花椒、小茴香、丁香、畢拔、紫草、香茅草、紅梔子）家里沒有這么多的可以就放八角香葉桂皮花椒 。香料提前用水泡一會；
步驟2：粗細辣椒三比七的比例裝盆；
步驟3：加鹽 白芝麻用生油攪拌均勻防止炸糊；
步驟4：鍋加適量油 下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油（慢炒10分鐘左右）；
【怎么炒出紅油 有關怎么炒出紅油】步驟5：醬渣炒散炒干撈出醬渣；
步驟6：依次下入姜片炸香 在下入泡好水的香料炸一分鐘 在下入洋蔥絲 在下入大蒜瓣 在下入大蔥段 最后下入香菜 每次下料之間需要間隔一會 把它們小火炸香，炸干水分；
步驟7：炸到這種程度撈出料渣 將油溫度升高一些將熱油淋在拌好的辣椒面里即可；
步驟8：紅油就做完了，放涼以后拌涼菜還是調蘸汁加一勺在里面，味道杠杠滴 。
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