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香而不辣的辣椒品種如下：
【什么辣椒不辣 不辣的辣椒有哪些】1、陜西七寸紅：個體細長 ， 因其肉薄 ， 故干制后表面有明顯皺縮 ， 辣度較低 ， 但是顏色紅艷、香氣濃郁 ， 陜西菜中的油潑辣子就是用這種辣椒制作而成 。這些是辣度相對較低的 。
2、菜椒：俗稱燈籠椒、柿子椒、甜椒 ， 臺灣話也稱作大筒仔 ， 是茄科辣椒屬辣椒的一個變種 ， 分布于中國大陸的南北各地 ， 屬于“非人工引種栽培”類型植物 。
3、廣西皺皮椒：表面有凹凸不平的紋路 ， 曬干后表皮變皺 ， 香味濃厚卻不算辣 。
4、四川七星椒：皮薄肉厚 ， 辣椒醇香 ， 色澤鮮紅 ， 是兼具香、辣、紅三種優點的辣椒之一 。
5、貴州花溪羊角椒：肉質較薄 ， 干制后香氣濃郁 ， 顏色紅潤 ， 但是辣度較低 ， 通常與其他辣椒搭配使用 。
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