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雞粉和雞精有什么區別 雞粉和雞精的區別有哪些

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雞粉和雞精有什么區別 雞粉和雞精的區別有哪些

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【雞粉和雞精有什么區別 雞粉和雞精的區別有哪些】1、原料不同
雞粉：是由雞肉、雞蛋、雞骨頭等是一種以新鮮雞肉、雞骨、鮮雞蛋為基料 ， 通過蒸煮、減壓、提汁后 ， 配以鹽、糖、味精（谷氨酸鈉）、雞肉粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精等物質復合而成 。
雞精：雞精的主要成分是味精 ， 味精即谷氨酸鈉 ， 又稱味素 。按我國制定的產品質量標準 ， 合格的雞精中的谷氨酸鈉含量不應少于5‰ ， 雞精中的其他成分是核苷酸、食鹽、白砂糖、雞肉粉、糊精、香辛料、助鮮劑、香精等 。
2、應用不同
雞粉：粉主要用于增加鮮味 ， 風味成分多一些（雞粉此標準主要體現在其他氮上 ， 為0.4%,高于雞精0.2%的標準） 。
雞精：雞精主要用于增加香味 ， 對谷氨酸鈉成分要求更高（雞精此標準為35%,而雞粉為10%）,多用于炒菜 。
3、價格不同
雞精：雞精是又以前的味精經過添加了一些成分制成的二代調味品 ， 其主要增鮮成分是谷氨酸鈉和核氨酸鈉 ， 其價格比味精高 ， 但是也不是很貴 ， 適合家庭食用 。
雞粉：雞粉是最近才推出的一種在雞精的成分上進行了改動的新調味品 ， 主要添加了雞肉粉 ， 其主要增鮮成分也是谷氨酸鈉和核氨酸鈉 ， 但是其價格是雞精的三倍或以上 。

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