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蕎麥面粉的保存方法 蕎麥面粉的保存方法簡單介紹

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蕎麥面粉的保存方法 蕎麥面粉的保存方法簡單介紹

文章插圖
【蕎麥面粉的保存方法 蕎麥面粉的保存方法簡單介紹】1、通風良好：蕎麥面粉有呼吸作用 ， 所以必須使空氣流通 ， 使面粉有空氣可作利用 。
2、濕度干爽：蕎麥面粉會按環境的溫度及濕度而改變自身的含水量 ， 濕度愈大 ， 面粉含水量增加 ， 容易結塊 。濕度愈小 ， 面粉含水量也減小 。理想的濕度約60%-70%之間 。
3、合適溫度：儲藏的溫度會影響面粉的熟成時間 ， 溫度愈高 ， 熟成愈快 。但溫度同樣縮短蕎麥面粉的保質期 。面粉儲薦理想溫度為18℃-24℃ 。
4、環境潔凈：環境潔凈可減少害蟲的滋生 ， 微生物的繁殖 ， 進而減低蕎麥面粉受污染的機會 。
5、沒有異味：蕎麥面粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料 ， 所以在儲存面粉的周圍環境 ， 不能有異味 。
6、離墻離地：為了有良好的通風 ， 減少受潮、減少蟲鼠的污染及法例的規定 ， 這是必要的 。垛碼板應選用塑膠制品 ， 如用木制品時 ， 應小心木刺 ， 做成污染 。

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