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正山小種紅茶怎么泡好喝 正山小種紅茶好喝的泡法介紹

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正山小種紅茶怎么泡好喝 正山小種紅茶好喝的泡法介紹

文章插圖
1、將新鮮的水煮開
泡紅茶的水要用含鎂鈣低的“軟水” 。水質新鮮，無色無味且含氧量高的水最適宜用來泡茶，如山泉水、井水及溪水最佳，市售純凈水亦可（使用水源地為杭州千島湖所產“農夫山泉”為佳）而家中的自來水則不可以直接用于泡茶，需要經過相應的凈水器等設備方可泡茶 。兩度煮沸騰的水，保溫瓶內的水，持續沸騰的水，由于水中的空氣已減少，繼續使用都會使紅茶特有的芳香及色澤降低，都不易使用 。新鮮水沸騰后持續半分鐘使用最佳 。
2、預熱茶壺（蓋碗）、公道杯和茶杯
紅茶誘人的香氣主要是借著熱氣散發出來的，煮沸的水如果直接注入冰冷的茶壺（蓋碗），泡好后再倒入冰冷的茶杯，熱度會因此大為降低，香味既不能發揮出來 。故在沖泡前應將茶壺（蓋碗）以熱水燙過，并在茶杯中盛以熱水，使茶葉快沖泡時將杯中的水倒掉，再注入泡好的茶湯 。
3、取適量的紅茶置入茶壺（蓋碗）
原則上一個帶茶濾的茶壺和一個5g蓋碗應放入5g正山小種紅茶（正山堂系列為3g茶沖泡150毫升水） 。
4、將煮沸的熱水注入茶壺（蓋碗）
將煮沸的水一次倒入茶壺（蓋碗），因為紅茶的香氣成分中，高沸點化合物較多，且氧化聚合的茶多酚更多，需要高溫沖泡 。（現在市面上所售“山寨”金駿眉紅茶則宣導要用80攝氏度水沖泡，是絕對錯誤的，采自正宗國家級自然保護區的茶葉原料是絕對經得起煮沸的開水沖泡，并發揮其獨特香氣） 。正山小種紅茶一般首泡可以一分鐘出湯，而高檔的芽茶則35秒-40秒左右出頭湯，沖泡的時間若過久，則茶葉中的單寧酸和兒茶素全部都釋放出來，使茶湯變得苦澀，若沖泡時間太短，茶葉中的氨基酸釋放量不足，則泡不出正山小種紅茶的香甜 。
5、在公道杯放置茶濾
【正山小種紅茶怎么泡好喝 正山小種紅茶好喝的泡法介紹】以過濾茶葉渣，把泡好的熱好茶經茶濾或者從公道杯里倒入杯中，就可以享用到一杯純正熱紅茶的芳醇的滋味和誘人湯色 。

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