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?排骨蘑菇湯的做法及營養價值

生活百科 蘑菇

湯是常見的家常菜之一 ， 尤其對于廣東人來說 ， 簡直是無湯不歡 。湯的種類有成千上萬種 ， 做好湯也是一個件不容易的事情 。今天教大家一道排骨蘑菇湯的做法 ， 排骨不僅營養豐富 ， 而且蘑菇也有適合人體吸收的個種微量元素 。葷素搭配能擦出怎樣的火花呢？
主料：豬排骨
【?排骨蘑菇湯的做法及營養價值】輔料：番茄
調料：黃酒 鹽 味精
制作方法
將每塊大排骨用刀背拍松 ， 再敲斷骨髓后加紹酒、鹽腌漬15分鐘 。
器皿中加入沸水 ， 放入大排骨 ， 撇去浮沫 ， 加酒 ， 低火25分鐘 ， 加入蘑菇湯 ， 再高火8分鐘 ， 放味精調味并投放番茄（切片）片 ， 煮沸即成 。
制作提示
本品需鮮蘑菇湯約100克 ， 口感更好 。
營養解析
豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪 ， 尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效 ， 適宜于氣血不足 ， 陰虛納差者 。番茄：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味 。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C ， 其中的維生素P含量是蔬菜之冠 ， 對心血管具有保護作用 ， 可減少心臟病的發作 。豐富的番茄紅素能清除自由基 ， 預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌 ， 促進紅血球的形成 ， 利于保持血管壁的彈性和保護皮膚 。西紅柿多汁 ， 可以利尿 ， 腎炎病人也宜食用 。同時多吃番茄還具有抗衰老作用 ， 能使皮膚保持白皙 。
食物相克
豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食 。食用豬肉后不宜大量飲茶 。番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食 。
綜合上述的介紹 ， 想必大家也了解到了相關的知識和訣竅 。排骨蘑菇湯雖好 ， 但也不建議高血壓和高血糖等人群食用 。同時 ， 在選取材料的過程中也要注意新鮮程度 。尤其是蘑菇 ， 一定要挑選新鮮的蘑菇 ， 否則會含有一定的毒素 ， 對身體不好 。

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