廣東涼果怎樣制作
涼果的制法視乎不同的生果而異 ， 通常分為干制與濕制兩種 。
【廣東涼果怎樣制作】1、干制 ， 把原料洗凈后 ， 一部份果實如欖和梅等用木槌把其拍至出現(xiàn)裂縫 。然后 ， 用鹽把它們腌制一段長時間 ， 便把其曬干 ， 再漂水將過量的鹽份除去 ， 跟著再加進一些糖和其它腌料 ， 再次把其曬干 ， 最后便把制好的涼果放進缸或樽中存放 。
2、濕制 ， 首先把原料洗凈 ， 便用鹽將其 ， 再用鹽水攪拌及漂水 ， 加上糖 ， 曬干 ， 最后便用糖水把其浸著 。
這些涼果其儲存期約有一至二年之久 。但必須把它們放置在陰涼的地方 ， 免受太陽的直接照射 。
而那些果子除可制成涼果外 ， 還可以制成醬油 。如梅子可制成酸梅醬、檸檬可制成檸檬醬等 。
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