豬肝怎么炒？ 爆炒豬肝的家常做法
豬肝補鐵又補血 ， 偶爾還是可以吃一頓的
文章插圖
用料
豬肝 350克
大蔥 半根
淀粉 適量
料酒 2勺
糖 適量
鹽 適量
蠔油 適量
生抽 1勺
子姜 一個
蒜頭 2個
干辣椒 2個
韭菜 1把
做法步驟
1、豬肝買回來漂一下血水 ， 多漂幾次 ， 這樣沒那么腥
2、準備好配料子姜、大蒜、蔥段、韭菜
3、子姜切片 ， 大蔥韭菜切段 ， 蒜拍碎
4、豬肝切薄片 ， 盡量薄
5、切片的豬肝片再次漂水 ， 瀝去水份
6、加水淀粉、剁椒醬碼味
7、把水淀粉和剁椒醬調勻
8、鍋中倒入菜籽油燒熱 ， 下豬肝滑炒
9、滑炒好的豬肝先盛出來
10、鍋中留底油炒照顧子姜片和蔥段
11、加滑炒好的豬肝進去一起炒 ， 加生抽、蠔油 ， 十三香調味
12、快起鍋之前放韭菜和蒜末
13、爆炒豬肝出鍋了 ， 補鐵補血的好菜
小貼士
【豬肝怎么炒？ 爆炒豬肝的家常做法】豬肝要多漂幾次血水 ， 切片的時候一定要薄切 ， 滑炒寬油 ， 速度快
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