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活蝦怎么做好吃簡單 鮮蝦簡單吃法

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活蝦怎么做好吃簡單 鮮蝦簡單吃法

文章插圖
1、食材：新鮮大蝦300克 ， 檸檬3片 ， 大蒜3瓣 ， 小米辣2個 ， 生抽3勺 ， 香醋3勺 ， 白糖1勺 ， 香菜1根 ， 食用鹽1勺 ， 香油1勺 ， 花椒油少許 ， 洋蔥適量 。
2、新鮮的大蝦將頭部斜著剪掉2/3 ， 然后把腦袋里面的一坨連同蝦線一起擠出來 。用活蝦 ， 冰凍的蝦不好吃 ， 口感不好還有腥味 。
3、鍋里放入適量水 ， 放入姜片 ， 大火煮開后轉小火煮5分鐘 。煮一會可以充分把姜味煮出來 ， 這樣煮出來的蝦一點都不腥 。
4、處理好的蝦清洗干凈 。有時候會不小心把頭部沙囊剪破 ， 一定要清洗一下 ， 不然煮著會發苦 。
5、把火調到最大讓水沸騰 ， 放入蝦煮至斷生 。蝦很容易熟的 ， 一般完全變色并卷曲就是差不多熟了 ， 不要煮久了 ， 蝦肉容易老 。
6、煮好的蝦快速撈出來放入冷水中里面 。有冰水更好 ， 或者加點冰塊進去也是可以的 ， 這樣蝦肉會比較容易脫殼 ， 也會更Q彈 。
【活蝦怎么做好吃簡單 鮮蝦簡單吃法】7、蝦撈出來控干水分 ， 加入3片切好的檸檬 ， 3個拍碎的大蒜 ， 3勺生抽 ， 3勺香醋 ， 2個切碎的小米辣 ， 1根香菜 ， 1勺白糖 ， 1勺食用鹽 ， 1勺香油 ， 少許花椒油和洋蔥丁攪拌均勻 。腌制30分鐘以上入味就可以了 ， 夏天可以放入冰箱冷藏 ， 口感會更好 。

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