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綠豆淀粉的功效有哪些

生活百科 綠豆

綠豆淀粉一般很少使用 。它是由綠豆用水浸漲磨碎后，綠豆淀粉沉淀而成的 。特點是：粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤 。綠豆淀粉的膠凍性能很好，是制作涼粉的最佳原料，具有 調理腸胃、排毒解毒、降血脂的特性，是夏季大家都喜愛的一種食物，今天我們就一起來看看 綠豆淀粉的功效有哪些 。
【綠豆淀粉的功效有哪些】1.降血脂
研究表明，綠豆淀粉中含有的植物甾醇結構與膽固醇相似，植物甾醇與膽固醇競爭酯化酶，使之不能酯化而減少腸道對膽固醇的吸收、并可通過促進膽固醇異化和 或在肝臟內阻止膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低 。
2.調理腸道
綠豆淀粉中含有豐富蛋白質，生綠豆浸泡后磨成的生綠豆漿中的蛋白含量頗高，可用于內服，保護胃腸粘膜 。
3.解毒
綠豆淀粉中所含的綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉淀物，可解除或減少其毒性，而不易被腸道吸收 。

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