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甜食里加點鹽會更甜嗎 甜食里加點鹽會不會更甜

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甜食里加點鹽會更甜嗎 甜食里加點鹽會不會更甜

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1、如果我們在糖水里加入一點鹽，就會發現糖水變得更甜 。有經驗的 點心師在制作甜食時，往往會在加糖時還會加入少許鹽 。這樣做不但節省了用 糖量，而且還會使點心更甜 。這是什么道理呢？
2、這是味覺上的對比效應，簡單地說就是一種味覺能增強另一種味覺的現象 。當然鹽不能超過糖量的5%，否則就變成咸味了 。
【甜食里加點鹽會更甜嗎 甜食里加點鹽會不會更甜】3、廣東人在吃荔枝、西瓜、楊梅、菠蘿等水果時，也會先浸泡在淡鹽水中，以去火防過敏，更能增加甜味，也是一樣的道理 。
4、另外，對比效應還體現于在酸味食物中加點鹽，會增強酸味；在咸味食物中加點醋，能感到更咸 。
5、還有更簡單的現象就是，如果喝了糖水再吃水果，會覺得索然無味；喝了糖水后再去嘗酸味，則會感到更酸，只是后一種情況屬于繼時對比，而非“要想甜，加點鹽”那樣的同時對比 。

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