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如何保存山藥 山藥的儲存方法

生活百科 如何保存山藥


如何保存山藥 山藥的儲存方法

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1、常溫通風保存法：正宗溫縣鐵棍山藥密度極高 ， 鮮貨很結實 ， 因為河南焦作懷藥產區的土壤結構比較特殊 ， 所以長出來的山藥也很結實 ， 有韌性 。
并且煮出來以后口感干、面、甜、糯 ， 久煮也不會散架 。正因為鮮貨密度高 ， 結實 ， 所以放在常溫通風處保存 ， 一般可以存放3-6個月不成問題 ， 通常放在陽臺陰暗的地方即可 。
注意事項：不要用塑料袋盛裝鐵棍山藥 ， 那樣透氣性不好；也不要用報紙來包裹鐵棍山藥 ， 報紙上的鉛會深入山藥內部對健康不利；可以用餐巾紙包裹后放在通風陰涼干燥處存放 。
2、米酒浸泡法：我們在市場上購買的鐵棍山藥通常都不是完整的 ， 因為鐵棍山藥從地里挖出來以后種植戶們要把“蘢頭”截去供下次種植的時候做種 。為了長期保存去掉“籠頭”后的山藥 ， 種植戶們通常會用米酒來浸泡山藥的截面 。
這是因為新鮮山藥容易跟空氣中的氧產生氧化作用 ， 我們在家里保存的時候也可以參考這種方法 。折斷后暫時不食用的山藥 ， 切口先泡泡米酒 ， 然后以吹風機吹干 ， 促使傷口愈合 ， 在用餐巾紙包好 ， 放在陰涼墻角處即可保存數月時間 。
注意事項：剛挖出的新山藥往往水汽較大 ， 表面會稍微有些濕 ， 如果你要保存這種山藥需要先在陽臺晾干后再收起來 ， 但是千萬不能讓陽光直射或者烘烤 。
3、冰箱冷藏法：研究表明鮮鐵棍山藥在1-4度可以保存3年 。如果你的冰箱有足夠的冷藏空間可以將暫時不吃的山藥冷藏保存 。
【如何保存山藥 山藥的儲存方法】為了保持口感最好帶皮保存 ， 并且不要清洗山藥上的泥土 ， 等吃的時候在洗凈可以最大程度的保持原味 ， 只需要用保鮮膜包裹好或者放入密封袋中即可 。

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