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五花肉怎么燉 怎么燉五花肉

生活百科 五花肉怎么燉


五花肉怎么燉 怎么燉五花肉

文章插圖
1、帶皮五花肉500克 ， 洗凈 ， 切成2厘米×2厘米的肉塊 。配料蔥25克 ， 姜25克 ， 鹽 ， 老抽一湯匙 ， 八角3顆 ， 大蒜4瓣 ， 冰糖,花椒,小茴香、干辣椒 。
2、把肉先放在鍋里去除血水 ， 撈出來裝盤 。
【五花肉怎么燉 怎么燉五花肉】3、炒鍋里放一些香油 ， 燒熱 ， 放兩勺白糖 ， 大蒜 ， 均勻攪動 ， 等糖起泡 。
4、把肉塊倒進鍋里 ， 翻炒 ， 讓肉塊表面均勻地裹上糖汁 。
5、蔥、姜、八角放進鍋里 。倒入適量的老抽翻炒均勻 ， 讓肉塊上色 。
6、同時在另外一口鍋里燒適量開水 ， 水的分量大約是剛好沒過肉 。
7、把開水倒進肉鍋 ， 剛好沒過肉 ， 然后蓋上鍋蓋 ， 大火煮開后改小火燉一個小時左右 ， 中途不用揭開鍋蓋翻炒 。
8、約一個小時以后 ， 嘗一下味道 ， 如果太淡 ， 就加一點兒鹽 。如果鍋里還有一些湯 ， 則轉大火 ， 翻炒五花肉 ， 直到湯汁變少 ， 完成 。

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