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1、食材：海老頭魚2公斤 ， 香菜1根 ， 醬油100克 ， 油適量 ， 鹽適量 ， 蔥1段 ， 姜2片 ， 蒜3瓣 ， 料酒1湯匙 ， 干辣椒1個 ， 海鮮醬油2湯匙 ， 糖少許 ， 白胡椒粉1茶匙 ， 味精少許 ，
2、不要把老魚的頭切掉 ， 然后刮魚鱗 ， 去除內臟 ， 洗凈瀝干水分 。老魚頭無肉無蟲 ， 不能吃 。因此 ， 老魚頭不能吃 。
3、蔥姜切末 ， 蒜切碎 ， 干辣椒切段 ， 不要辣椒籽 。如果豆瓣醬干了 ， 加入2-3勺水 ， 攪拌均勻 ， 稀釋 ， 這樣在炒醬的時候 ， 醬就不容易糊了 。
4、鍋中放油燒熱 ， 加入蔥花、姜末和胡椒粉翻炒至香 。
5、豆瓣醬小火翻炒 ， 豆瓣醬小火翻炒 ， 豆瓣醬小火翻炒 ， 容易大火糊鍋 。
【海魚老頭魚怎么做好吃 海老頭魚怎么做好吃】6、加入1碗熱水 ， 然后加入海鮮醬油、糖、料酒和白胡椒粉即可 。
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