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原料：
【最健康營養蝦仁的做法圖解 怎樣炒蝦仁好吃又簡單呢】蝦仁120克，120克是去過冰的重量，荷蘭豆:220 克，紅椒適量，這里起到點綴的作用
制作方法：
1、下面先把蝦仁放進水內浸泡解凍，荷蘭豆抽掉筋，帶筋會影響口感，把去過筋的荷蘭豆放在一邊備用，紅椒切成菱形片 。
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2、下面把解凍好的蝦仁撈出來，這個蝦仁是青蝦仁，是已經去過蝦線的，再用刀把蝦仁背部劃一刀，劃刀是讓蝦仁預熱翻卷，顯得蝦仁更大，更美觀，也容易入味 。
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3、把原料準備好之后開始上火，鍋洗凈加入清水，在加入一點清油，加油汆水荷蘭豆顏色更碧綠，不易變色，水開后下入荷蘭豆焯水，水再次燒開的時候下入蝦仁，蝦仁下鍋之后煮的時間是13秒左右，然后倒出控水，用冷水把表面的浮沫沖洗干凈 。
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4、洗凈，燒熱之后加入少許的蔥油，下入荷蘭豆，蝦仁，上火爆炒幾下，加入4克鹽、1克白糖調味，然后加入適量的生粉水勾芡，上火快速的翻炒均勻，出鍋前淋明油即可 。
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制作關鍵點：
1.荷蘭豆必須把筋去掉，汆水時間不宜過長 。
2.蝦仁汆水13秒口感正好 。
3.做這道菜最好選用蔥油來爆炒，蔥油的做法請看廚師秀以前的視頻 。
4.入鍋炒的時候爆香即可出鍋，調味只用鹽，糖 。
5.勾芡最好用生粉，是增加菜肴的色澤，成菜看著更光亮，在家做不喜歡可以不加。
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