西紅柿炒雞蛋
所需食材：西紅柿2個 ， 雞蛋3個 ， 小蔥2根 。
所需調味料：鹽1調羹 ， 白糖半勺 ， 香醋1勺 。
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1、首先將西紅柿去皮 ， 西紅柿洗干凈后頂部劃十字刀 ， 鍋中水燒開將西紅柿放進去 ， 浸泡一會后放入冷水中 ， 這樣西紅柿的外皮輕輕一撕就掉了 ， 西紅柿去皮后切成小塊 。
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2、碗中打入三個雞蛋 ， 加入1調羹的鹽 ， 少許的清水 ， 用筷子打散備用 。
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小貼士：一般外面飯店的雞蛋炒得蓬松又鮮嫩 ， 原因就是雞蛋液中加入了水 ， 這樣雞蛋炒出來的口感更滑嫩 。
3、鍋中加入比較多的食用油 ， 油燒至七八成熱 ， 倒入雞蛋液 ， 記得炒雞蛋時要大火炒 ， 待雞蛋液微微定型后用筷子打散 ， 炒至金黃色盛出即可 。
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4、鍋中加入少許底油 ， 油熱倒入西紅柿 ， 加入少許鹽更容易將西紅柿炒得軟爛出汁 ， 這里喜歡湯汁多的可以加入一點水 ， 不過水不要加得太多 ， 以免炒出來的西紅柿湯汁不夠濃郁 。
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小貼士：想要炒出來的西紅柿湯汁鮮美又下飯 ， 這里的西紅柿一定要多炒一會 ， 炒至西紅柿濃爛出湯汁 ， 香味完全釋放出來 ， 做出來的菜味道才好 。
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5、待西紅柿的湯汁炒得濃稠時 ， 加入1勺香醋 ， 半勺白砂糖 ， 適量的鹽 ， 倒入炒好的雞蛋 ， 再翻炒幾下即可出鍋 ， 出鍋時可以再撒上一把小蔥點綴 。
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小貼士：加入一些醋 ， 能使整道菜的滋味整體上升一個層次 ， 而白糖的參與更加豐富了味道 ， 增味又提香 ， 所以在這兩種調味料是做西紅柿炒雞蛋的“點睛之處” 。
【西紅柿炒雞蛋的做法教程 西紅柿炒雞蛋放什么調料】加糖和醋是為了提高這道菜的酸甜口感 ， 讓滋味更加的濃郁 ， 這道菜沒什么“正確”的做法 ， 但一定有更好吃 ， 更適合多數人口感的做法 。西紅柿的選購也是關鍵 ， 最好選那種自然成熟沙甜多汁的西紅柿 ， 帶有天然的酸甜味 ， 炒出來的西紅柿湯汁拌米飯特香 ， 另外西紅柿的汁水是這道菜出味的關鍵 ， 本來就不多 ， 別流的那都是 ， 可以在盤子里切西紅柿 ， 這樣番茄汁就不會浪費了 。
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