1. 首頁 > 生活百科 >

1斤糧食釀酒的3個影響 一斤糧食可以釀酒多少斤白酒

生活百科

1斤糧食到底能出多少斤酒？
其實釀酒的出酒率和釀酒所使用的原料、釀造工藝、白酒的香型有著密切的關系 。
原料對出酒率的影響：
【1斤糧食釀酒的3個影響 一斤糧食可以釀酒多少斤白酒】

1斤糧食釀酒的3個影響 一斤糧食可以釀酒多少斤白酒

文章插圖
不同的糧食作物因為淀粉含量也不一樣，所以出酒率也會不同 。
大米的淀粉含量比較高為74%，而玉米相對少上一點為62%，在其它情況都相同的情況下，以大米為釀造原料的出酒率會更高一點 。
釀造工藝對出酒率的影響：
拿醬香型白酒來說，坤沙酒出酒率較低，它是由破損率必須小于20%釀造而成的，而且使用特殊的高梁粒小皮厚 。
而碎沙就是先把高粱給打碎，然后釀造白酒，這樣能使出酒率變高，而且釀造周期也很短 。
香型對出酒率的影響：
同樣是以高粱為釀造原料，清香型的白酒出酒率是50%左右，濃香酒出酒率為40%左右，醬香型白酒的出酒率在30%左右 。
所以因為出酒率比較低，這也導致了醬香型白酒的價格普遍要高上一些 。
所以1斤糧食釀多少斤酒，是受許多因素影響的，而茅臺說的5斤糧食1斤酒，指的是釀造完成之后，還要經過長時間的窖藏之后得到的酒液 。
其實對于大部分酒友來說一斤糧食到底出多少斤酒根本不感興趣，他們關注的是價格是否平價、是不是純糧酒 。

    推薦閱讀