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皮蛋簡單做法不用石灰

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皮蛋不用生石灰做，可以用純堿為原料做 。用清水2千克，茴香10克，紅茶100克，花椒20克混合煮沸，然后加入300克食用純堿融入水中，再加少許松樹葉和柏樹葉制作成浸泡液，在容器中起碼放入50個以內的鴨蛋密封浸泡15天，取出晾5天即可 。
自制皮蛋的小技巧【皮蛋簡單做法不用石灰】

皮蛋簡單做法不用石灰

文章插圖
1、在熬制純堿皮蛋液的時候一定要熬透了，熬制濃稠以后不要在家水分，在鴨蛋發酵成皮蛋的過程中一定不能有水分 。
2、浸泡鴨蛋的過程一定要是密封的過程，放在陰涼干燥的地方不見光 。
3、皮蛋浸泡完畢拿出來，需要進行去堿味處理，就是晾曬個5天的樣子，但不是暴曬 。

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