黃酒制作方法
1、制曲：需提前半年做好酒曲，在天氣炎熱的伏天制作，利用麥仁、酵子、麻葉等經過裝填、發酵而制成傳統的酒曲；
【黃酒制作方法】2、浸米：選用煮酒專用的小米，俗稱酒米，小米在冬季要提前24小時左右浸泡，同時小米要保證一直被水淹沒，防止小米離水變酥；充分浸泡完畢之后，反復淘洗幾次則可撈起放在竹筐中瀝干水分；
3、備曲：把小麥大曲切碎，大小適中即可，拌在煮好的小米之中；
4、煮酒：將鍋周圍的瓷磚清洗干凈，先在鍋中放三分之二的水燒開，然后放入小米，接著不停地攪拌，最好使用香椿木做的手柄攪動
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