面粉的等級是怎么劃分的
【面粉的等級是怎么劃分的】按精度分為特制一等、特制二等、標準粉、普通粉等，特制一等又叫精粉，出粉率60%至70%，特制二等粉又名上白粉，出粉率73%至75%之間，標準粉出粉率85%，普通粉出粉率90% 。按蛋白質含量多少則分為高、中、低筋面粉 。
面粉的等級劃分
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面粉按精度分為特制一等、特制二等、標準粉、普通粉等，按照蛋白質的含量則分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，不同等級的面粉品質不同，不同筋度的面粉，用途不同 。高筋面粉用來做面包，而中筋粉用來做包子和饅頭、低筋粉則是用來做蛋糕的 。
高精面粉也是高筋面粉，屬于精制的面粉，而高級精制面粉則可能是高筋面粉，也可以是低筋面粉或者中筋面粉，制作的工藝不同，出粉率不同，市場價格也各不相同 。所謂的高級精制面粉，不是指的等級，它單純的指制作面粉的精細度 。在選擇面粉時，一定要搞清楚 。
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