為什么做肉松一炒就硬
【為什么做肉松一炒就硬】做肉松一炒就硬 ， 是因為炒的時間太長 ， 炒太干了 ， 冷卻后就會很硬 。正確做法是肉要切塊 ， 用高壓鍋壓上30~40分鐘 ， 打散了就不會硬 ， 肉煮出來后用手全捏爛后 ， 直接把肉放在手里搓 ， 搓到感覺起毛的那種樣子就下鍋炒 ， 火一定要小 ， 不停的翻炒 ， 做出來就和外面一模一樣的 。
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